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Química de Alimentos
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Mind Map on Química de Alimentos, created by ing.alimentos.un on 31/01/2015.
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Química de Alimentos
Estructura y composición
Estructura celular
Componentes no nutricionales
Componentes nutriconales
Propiedades Funcionales
Estado coloidal
Propiedades de: lípidos, proteínas y carbohidratos
Otros componenes/Mecanismos químicos
Vitaminas/ pigmentos
Pardeamiento
Deterioro químico
Análisis
Conceptos
Equipos
Ensayos/ protocolos
Estrategía de Aprendizaje
Paso1. Análisis del problema
Paso 2. Planeación
Paso 3. preguntas generadoras
Paso 4. Análisis de la información/ debate académico.
Paso 5. Solución al problema
Paso 6. Entrega documento final/ evaluación
Sistema de evaluación
Incial
5%
Intermedia
70%
Final
25%
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