19809061
Description
Mind Map by Milla Dantas, updated more than 1 year ago
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Created by Milla Dantas
about 5 years ago
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Tiamina
(B1)
- Absorção e
metabolismo
- Forma livre
ou como
fosfato de
tiamina
- Circula no plasma
e no fígado
- Circula no plasma
e no fígado
- Absorvida
no
duodeno
e jejuno
- Intestino
delgado
- Intestino
delgado
- Prejudicada
no
alcoolismo
- Forma livre
ou como
fosfato de
tiamina
- Excreção
- Diurese e suor
- Diurese e suor
- Características
químicas
- Perdas durante a
cocção - Variável
- Depende
- PH, tempo, temperatura,
quantidade se água
- PH, tempo, temperatura,
quantidade se água
- Estável em
solução ácida
- Instável: temperaturas
elevadas e soluções
alcalinas
- Depende
- Perdas durante a
cocção - Variável
- Metabolismo
- Tiamina Pirofosfato
- forma mais
abundante
- Concentração: músculo,
coração, fígado, rins e
cérebro
- Concentração: músculo,
coração, fígado, rins e
cérebro
- Tiamina Pirofosfato
- forma mais
abundante
- Compostos
Anti-tiamina
- Piritiamina e
oxitiamina
- Compostos naturais -
encontrados em
tecidos vegetais e
animais
- Piritiamina e
oxitiamina
- Beribéri
- Problema cardiovascular, edema em
membros inferiores, comprometimento
sensitivo, motor e reflexo, psicose
- Problema cardiovascular, edema em
membros inferiores, comprometimento
sensitivo, motor e reflexo, psicose
- Fontes
Alimentares
- Germe dos grãos de
cereais - 40%
- Levedura
- Carne
suína
magra
- Farinha de
trigo
enriquecida
- Germe dos grãos de
cereais - 40%
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