Formação de uma "rede" pela
aderência de moléculas da
superfície.
Capilaridade
Permite a penetração em espaços reduzidos.
Calor Específico Elevado
As moléculas absorvem
grandes quantidades de
calor e o gastam no
enfraquecimento das
ligações de hidrogênio,
podendo regular a
temperatura nas células.