Proteínas

Proteínas

¿Qué son?
1. Estructura Primaria
2. Estructura Secundaria
3. Estructura Terciaria
4. Estructura Cuarteciaria
Clasificación
1. Proteínas conjugadas
2. Proteínas simples
Aminoácidos
1. ¿Qué son?
2. Clasificación
3. Enlaces peptídicos
  1. Péptidos
    1. Unión de aminoácidos
      1. Mediante enlaces peptídicos
    2. Unión covalente
      1. Se da al reaccionar el grupo amino
        Con el grupo carboxilo
        Con desprendimiento de una molécula de agua
  2. Unión cabeza-cola
Enzimas
1. Biomoléculas especializadas
  1. En catálisis
2. Aumentan la velocidad
  1. De reacciones químicas
    1. Son alterar el equilibrio
3. Altamente específicos
  1. Inducen un solo tipo
    1. De sustancia
CONFORMACIÓN TRIDIMENSIONAL.
1. Pimeria
2. Sexundaria
3. Terciaria
  1. Característico de plegarse una cadena polipeptídica para formar un arrollamiento globular compacto.
    1. La variedad de estructuras terciarias posibles es inmensa.
      1. Sin embargo se pueden hacer algunas generalizaciones interesantes.
        La cadena polipeptídica está plegada de un modo muy compacto, sin apenas espacio para moléculas de agua en el interior del plegamiento.
        Existen tramos rectilíneos que presentan estructura secundaria
        hélice-α
        conformación β
        Se han detectado agrupamientos estables de estructuras secundarias que dan lugar a motivos estructurales que se repiten en multitud de proteínas diferentes
        Estructuras supersecundarias
        barril α/β
        la "silla β
        haz de cuatro hélices
        lazo βαβ
        sandwich ββ
        Dominios
        Los restos de aminoácidos con grupos R polares o con carga se proyectan hacia el exterior de la estructura, expuestos al contacto con las moléculas de agua.
        Los restos de aminoácidos con grupos R no polares (hidrófobos) se encuentran en el interior de la estructura, aislados del contacto con el agua y ejerciendo interacciones hidrofóbicas entre sí.
4. Cuaternaria
  1. Son las llamadas proteínas oligoméricas.
    1. Algunas generalizaciones acerca de la estructura cuaternaria
      1. Cada una de las subunidades o protómeros presenta una estructura terciaria determinada con rasgos similares a los de las proteínas globulares formadas por una sola cadena polipeptídica
      2. Puntos de contacto se ven estabilizados por interacciones débiles ntre los grupos R de determinados aminoácidos.
        puentes de hidrógeno
        fuerzas de Van der Waals
        interacciones iónicas

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