Aminoácidos

Características
1. monômeros ou subunidades das proteínas
2. tipos
  1. aminoácido padrão
    1. os 20 tipos de aminoácidos que formam as proténas
  2. aminoácido derivado
    1. aqueles que sofrem modificação da cadeia lateral após serem inseridos na cadeia polipeptídica
3. são todos alfa L-aminoácidos
  1. apenas os isômeros L fazem parte das proteínas
4. estrutura geral
  1. uma carboxila
  2. uma amina
  3. um carbono alfa
  4. um radical ou cadeia lateral
    1. aminoácidos se diferem pelo radical
5. ação tampão
  1. podem funcionar como tampão devido à presença da amina e da carboxila
classificação nutricional
1. aminoácidos essenciais
  1. não são produzidos pelo corpo e devem ser ingeridos pela dieta
  2. exemplos
    1. leucina
    2. metionina
    3. valina
2. aminoácidos não essenciais
  1. podem ser produzidos pelo corpo e/ou ingeridos pela dieta
  2. exemplos
    1. alanina
    2. cisteína
    3. serina
3. aminoácidos condicionalmente essenciais
  1. condições especiais podem tornar a fonte dietética deles mais importante
    1. crescimento infantil
    2. falência de órgãos
    3. presença de órgãos no organismo
    4. nesses casos, a produção endógena não atende às necessidades do corpo
  2. exemplos
    1. glutamina
    2. arginina
    3. tirosina
classificação de acordo com a solubilidade da cadeia em pH=7
1. interação hidrofóbica
  1. cadeia lateral apolar
    1. insolúvel em água
2. pontes de hidrogênio
  1. cadeia lateral polar neutra
3. interação iônica
  1. cadeia lateral com carga positiva
    1. amina no radical
      1. aminoácidos básicos
  2. cadeia lateral com carga negativa
    1. carboxila no radical
      1. aminoácidos ácidos
ligação peptídica
1. é a ligação covalente que une os aminoácidos para formar os peptídeos e as proteínas
  1. une a carboxila de um aminoácido à amina do seguinte, com remoção de uma molécula de água
2. após a ligação, o aminoácido passa a ser chamado de resíduo
ponte dissulfeto
1. ligação covalente que pode ocorrer nas proteínas e peptídeos
2. ocorre entre o radical de duas cisteínas, formando uma cistina

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