El proceso de engorde de pollo se
inicia en planteles de incubacion
donde se tienen estrictos controles
de bio-seguridad
Alli llega el huevo fertil
proveniente de granjas de
material genetico
Su proceso de incubacion tarda
18 dias
granja
Todas las granjas de
engorde de nuestro país
están registradas ante la
autoridad sanitaria
responsable de vigilar la
producción pecuaria (ICA)
se tiene establecido el
programa de bio-seguridad
para garantizar el buen
manejo y seguridad animal
para que crezcan en
óptimas condiciones
sanitarias
el 60% de la
producción avícola se
encuentra certificada
en estándares de
bio-seguridad.
Recepcion de aves en la planta
Las instalaciones cuentan con las
condiciones necesarias para garantizar el
bienestar de las aves
un inspector oficial realiza la
inspección ante-mortem para verificar
que las aves se encuentren sanas y en
óptimas condiciones para evitar
cualquier tipo de contaminación.
Evisceración
La autoridad sanitaria realiza la
inspección post-mortem durante la
etapa de evisceración verificando
cualquier tipo de anormalidad en las
aves para tomar las medidas
sanitarias pertinentes.
Enfriamiento
Antes de esta etapa los animales
son revisados para verificar
tolerancia cero de materiales
fecales visibles y evitar la
contaminación
es una de las etapas más
importantes para
garantizar la inocuidad del
alimento, deben alcanzar
una temperatura por
debajo de 4 g.c.
Muestreo por parte de invima
El médico-veterinario
realiza el muestreo de las
canales para verificar que
se cumple con los
estándares establecidos en
la legislación sanitaria
los análisis son
realizados en
laboratorios autorizados
por el invima.
Despresé
Las canales del pollo son
fraccionadas en sus
diferentes partes teniendo
los controles necesarios
para evitar cualquier
contaminación de los
productos.
Empaque
Cuando los pollos alcanzan la
temperatura de enfriamiento
requerida son sometidos a procesos
de empaque en el menor tiempo
posible evitando tiempos de espera
prolongados
y en áreas con las condiciones ambientales y
sanitarias necesarias para evitar cualquier
contaminación del producto los cuales cumplen
con los requisitos de etiquetado establecidos en
nuestro país.
Almacenamiento
Son almacenados donde se controla de forma
estricta las condiciones sanitarias de
instalación de humedad y temperatura para su
conservación
Transporte
Son transportados en vehículos
que aseguran las condiciones de
conservación del producto y son
inspeccionados por la autoridad
sanitaria
son entregados cumpliendo
con los requisitos de calidad
establecidos por la ley y
asegurando la satisfacción del
consumidor