Instalaciones donde se las aves llevan su vida
esta etapa es una de las mas importantes para
entregar un producto de calidad
Dar unas condiciones de alimentación
adecuados para el desarrollo de las aves.
esta etapa es muy importante porque, es
donde las aves permanecen hasta que cumplen
con el peso necesario para llevarlos a la planta
INCUBACION
Se reciben los huevos
provenientes de las granjas
Limpieza de los huevos
para prevenir cualquier
tipo contaminacion
Los huevos son llevados a la incubadora
artificial hasta, el nacimiento, sucedido
esto se llevan a las nacedoras donde se
clasifican y se colocan las vacunas
RECEPCIÓN DE AVES
EN LA PLANTA
Cumpliendo con el peso
necesario, las aves son
llevadas a la planta
El transporte se hace en
jaulas procurando las aves
no sufran maltrato
Cuando las aves llegan a la planta se hace
un control para ver que no tengan
ninguna enfermedad o esten infectadas
EVISCERACIÓN
La autoridad sanitaria hace un
control riguroso para que exista
materia fecal en las aves
MUESTREO POR
PARTE DEL INVIMA
Cuando el producto se saca de los tanques de
enfriamiento se toma una muestra de las canales, este
trabajo lo realiza el medico veterinario, estas muestras
se llevaran un laboratorio para ser analizadas
DESPRESÉ
Las aves son fraccionadas en
diferentes tipos, según el mercado lo
requiera
EMPAQUE
Despues de alcanzar la temperatura
requerida las ves son empacadas lo mas
rapido posible, esto debe contar con su
etiquetado de fecha de vencimiento y el
lote de fabricacion
ALMACENAMIENTO
El producto final es almacenado en
cuartos donde se conserva la
temperatura requerida y se cuida los
niveles de humedad
TRANSPORTE
El transporte se realiza en vehículos que tienen la capacidad de
conservar el producto en temperaturas optimas, esto con el fin de que
llegue al consumidor en las mejores condiciones posibles
ENFRIAMIENTO
En este proceso el producto
se debe enfriar por debajo
de los cuatro grados bajo
cero, esto con el fin de
garantizar la inocuidad del
alimento