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Description
Mind Map by Josias Sebastian Lopez Gonzalez, updated more than 1 year ago
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Created by Josias Sebastian Lopez Gonzalez
over 8 years ago
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Alitas Que No Vuelan
- R.M.P
- ¿Están en buen estado e
inocuidad las alitas?
- SI
- Lavar las alitas
- Agrupar 5 unidades de
alitas en bolsas de vacío.
- ¿Están bien empacadas las alitas
al vacío?
- SI
- Almacenar en
cuarto frío.
- ¿Está el cuarto frío en la temperatura
correcta?
- SI
- Alistamiento
- Sacar paquete de alitas y salpimentarlas, alistar el jengibre en
polvo, tener a la mano la cerveza y semillas de sésamo.
- Preparación
- ¿Está bien precalentado el aceite de
girasol?
- NO
- Verificar que este en
una temperatura de
160°C
- Verificar que este en
una temperatura de
160°C
- SI
- Hacer una prefritura y luego una
fritura a las alitas.
- Pasar a una sarten he incorporar la lata de
cerveza gradualmente, dos gramos de jengibre
en polvo, y semillas de sésamo.
- ¿Están bien incorporados los
ingredientes de la salsa en el sarten?
- NO
- Incorporar y revolver
constantemente con una espátula,
hasta ver la consistencia de ua
salasa
- Incorporar y revolver
constantemente con una espátula,
hasta ver la consistencia de ua
salasa
- SI
- SERVICIO
- Poner alitas en canastilla y salsa en un
ramiqui.
- Poner alitas en canastilla y salsa en un
ramiqui.
- SERVICIO
- NO
- ¿Están bien incorporados los
ingredientes de la salsa en el sarten?
- Pasar a una sarten he incorporar la lata de
cerveza gradualmente, dos gramos de jengibre
en polvo, y semillas de sésamo.
- Hacer una prefritura y luego una
fritura a las alitas.
- NO
- ¿Está bien precalentado el aceite de
girasol?
- Preparación
- Sacar paquete de alitas y salpimentarlas, alistar el jengibre en
polvo, tener a la mano la cerveza y semillas de sésamo.
- Alistamiento
- NO
- Ajustar
temperatura a
40°F (4°C)
- Ajustar
temperatura a
40°F (4°C)
- SI
- ¿Está el cuarto frío en la temperatura
correcta?
- Almacenar en
cuarto frío.
- NO
- Sacar alitas de la bolsa,
ponerlas en una bolsa
nueva. Repetir proceso.
- Sacar alitas de la bolsa,
ponerlas en una bolsa
nueva. Repetir proceso.
- SI
- ¿Están bien empacadas las alitas
al vacío?
- Agrupar 5 unidades de
alitas en bolsas de vacío.
- Lavar las alitas
- NO
- Devolver al
proveedor, cambiar
alitas.
- Devolver al
proveedor, cambiar
alitas.
- SI
- ¿Están las cantidades precisas y con las
cualidades adecuadas el aceite de girasol, la
cerveza , las semillas de sésamo y el
jengibre en polvo.
- SI
- Almacenamiento
- Proceder a almacenar en la
bodega es su respectivo
emplazamiento.
- Aistamiento
- Aistamiento
- Proceder a almacenar en la
bodega es su respectivo
emplazamiento.
- Almacenamiento
- NO
- Devolver al proveedor y
cambiar producto fallido.
- Devolver al proveedor y
cambiar producto fallido.
- SI
- ¿Están en buen estado e
inocuidad las alitas?
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