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Description
Mind Map by Karla Cardenas Riaño, updated more than 1 year ago
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Created by Karla Cardenas Riaño
about 8 years ago
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Trazabilidad
- Definición
- Trazabilidad es definido por la
Organización Internacional para la
Estandarización (ISO 9001:2008)
- La propiedad del resultado de una medida o del valor de un
estándar donde éste pueda estar relacionado con
referencias especificadas, usualmente estándares
nacionales o internacionales, a través de una cadena
continua de comparaciones todas con incertidumbres
especificadas.
- La propiedad del resultado de una medida o del valor de un
estándar donde éste pueda estar relacionado con
referencias especificadas, usualmente estándares
nacionales o internacionales, a través de una cadena
continua de comparaciones todas con incertidumbres
especificadas.
- Según el Comité de Seguridad
Alimentaria de AECOC:
- Se entiende trazabilidad como el
conjunto de aquellos
procedimientos preestablecidos y
autosuficientes que permiten
conocer el histórico, la ubicación y
la trayectoria de un producto
- Ventajas
- Control Individualizado
- Mejora en la gestion de stock
- Control de la Evolucion del producto
- Detección de problemas
- Retirara Selectivamenten
- Control Individualizado
- Ventajas
- Se entiende trazabilidad como el
conjunto de aquellos
procedimientos preestablecidos y
autosuficientes que permiten
conocer el histórico, la ubicación y
la trayectoria de un producto
- Serie de procedimientos que permiten
seguir el proceso de evolución de un
producto en cada una de sus etapas.
- Trazabilidad es definido por la
Organización Internacional para la
Estandarización (ISO 9001:2008)
- DIvidída en 3
Bloques
- Trazabilidad hacia
atrás
- Saber el origen de cada
producto o componente
- Saber el origen de cada
producto o componente
- Trazabilidad de
proceso
- Saber la composición
detallada de cada elaborado
- Saber la composición
detallada de cada elaborado
- Trazabilidad
hacia delante
- Saber a que clientes
has enviado el producto
- Saber a que clientes
has enviado el producto
- Trazabilidad hacia
atrás
- Tipos de
trazabilidad
- Interna
- Es obtener la traza que va dejando un
producto por todos los procesos internos
de una compañía
- Es obtener la traza que va dejando un
producto por todos los procesos internos
de una compañía
- Externa
- Es externalizar los datos
de la traza interna
- Es externalizar los datos
de la traza interna
- Interna
- Bases necesarias
- Registro de información
- Correcta identificación de mercancías y
características asociadas
- Transmisión
- Registro de información
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