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FERMENTACIÓN DEL PAN
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FERMENTACIÓN DEL PAN
INICIO:LEVADURA :ORGANISMOS VIVOS
RAZAS:-NIVEL DE PRODUCCIÓN DE CO2
RESISTENCIA AL CALOR
VELOCIDAD DE CRECIMIENTO
CONSUMENLOS AZUCARES DE LA HARINA
LA LEVADURA DEGRADA EL ALMIDON
ALMIDON>>>>GLUCOSA
SE AYUDA DE LAS ENZIMAS
CO2(INFLA LA MASA)
ALCOHOL
CALOR
ÁCIDOS ORGÁNICOS
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