Salsas Madre

Béchamel
1. + Queso
  1. Mornay
2. + Cebolla
  1. Suboise
3. + Crema
  1. Crème
4. + Mantequilla de Cangrejo
  1. Nantua
5. + Mantequilla de Langosta
  1. Cardinal
Velouté
1. + Vino Blanco, Vinagre, Shallot
  1. Ravigote
2. + Crema, Limón, champiñones
  1. Normandie
3. + Vino Blanco, Estragón, limón
  1. Bonnefoy
4. + Champiñón
  1. Alemana
5. + Crema
  1. Suprema
6. + Hierbas, Vino Blanco
  1. Chivry
Española
1. + Trufa, ave de caza, vino blanco
  1. Salmis
2. + Pepinillos
  1. Charcutière
3. + Mostaza, glaza de carne, vino blanco
  1. Robert
4. + Vino Bordeaux, tuétano
  1. Bordalesa
5. + Vino Madeira
  1. Madeira
Pomodoro
1. + Jamón, duxelle
  1. Italiana
2. + Jamón serrano, aceitunas
  1. Portuguesa
Holandesa
1. + Crema para batir
  1. Mousseline
2. + Vinagre de vino blanco, estragón
  1. Bearnesa
    1. + Puré de tomate, crema
      1. Choron
3. + Limón, naranja
  1. Malteasa
4. + Mostaza Dijón
  1. Mostaza

Resource summary

	Created by Elena Valadez about 7 years ago