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Etapas para Elaboração e Implantação do Plano de APPCC
Descrição
MAPA APPCC Mapa Mental sobre Etapas para Elaboração e Implantação do Plano de APPCC, criado por Leandro Del Grande Cláudio em 30-09-2017.
Sem etiquetas
appcc
mapa
Mapa Mental por
Leandro Del Grande Cláudio
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
Leandro Del Grande Cláudio
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Resumo de Recurso
Etapas para Elaboração e Implantação do Plano de APPCC
1ª) Formação da Equipe
2ª) Identificação da Empresa
A - Identificação Completa
B- Organograma
3ª) Avaliação dos Pré-requisitos
1) Leiaute
Estocagem de matéria-prima
Fase de preparação da matéria-prima
Localização de setores de estocagem, ingredientes e aditivos
Setor de elaboração
Setor de embalagem
Recepção
Estocagem do produto final
Expedição
2) Manutenção das Instalações
3) Equipamentos
4) Água de abastecimento
5) Saúde dos operários e hábitos higiênicos
6) Controle de insetos e roedores
7) Limpeza e sanificação
8) Aferição dos instrumentos
9) Qualidade da matéria-prima e ingredientes
10) Procedimentos de recolhimento do produto final
11) Procedimentos sobre reclamações de consumidores
4ª) Programa de Capacitação Técnica
5ª) Sequência lógica de Aplicação dos Princípios do APPCC
1º Passo - Reunir a Equipe APPCC, formada nos moldes apresentados na 1ª etapa
2º Passo - Descrever o produto
3º Passo - Identificar o uso pretendido e consumidor do produto
6º Passo - Listar e identificar os perigos, analisar os riscos e considerar as medidas preventivas de controle (Princípio 1)
4º Passo - Construir o diagrama operacional
5º Passo - Verificar, na prática, a adequação do diagrama operacional
7º Passo - Identificar os PCC’s e aplicar a árvore decisória (Princípio 2)
8º Passo - Estabelecer os limites críticos para cada PCC (Princípio 3)
9º Passo - Estabelecer o sistema de monitorização para cada PCC (Princípio 4)
11º Passo - Estabelecer os procedimentos de verificação (Princípio 6)
12º Passo - Providenciar a documentação e estabelecer os procedimentos de registro (Princípio 7)
10º Passo - Estabelecer as ações corretivas (Princípio 5)
6ª) Encaminhamento da Documentação para Avaliação pelo DIPOA
7ª) Aprovação, Implantação e Validação do Plano APPCC
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