null
US
Entrar
Registre-se gratuitamente
Registre-se
Detectamos que o JavaScript não está habilitado no teu navegador. Habilite o Javascript para o funcionamento correto do nosso site. Por favor, leia os
Termos e Condições
para mais informações.
Próximo
Copiar e Editar
Você deve estar logado para concluir esta ação!
Inscreva-se gratuitamente
13558857
Classificação dos queijos
Descrição
Tecnologia de produtos de Origem Animal Mapa Mental sobre Classificação dos queijos, criado por Amanda Luiza Groff em 03-05-2018.
Sem etiquetas
queijo
produtos de origem animal
maturação
umidade
consistência
tecnologia de produtos de origem animal
Mapa Mental por
Amanda Luiza Groff
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Amanda Luiza Groff
mais de 6 anos atrás
19
0
0
Resumo de Recurso
Classificação dos queijos
MATURAÇÃO
FRESCO
Pronto para consumo logo após a fabricação
Minas frescal, Cottage
MATURADO
Precisa passar por trocas bioquímicas e físicas
Parmesão, Mussarela
MATURADO POR MOFO E BACTÉRIAS
São maturados interna e externamente
Roquefort, Brie, Camembert
MATURADO POR BACTÉRIAS
São maturados por fermentos lácteos
Prato, Minas, Gouda
CONSISTÊNCIA
SEMI-BRANDO
Não espalham facilmente, permitem corte
SEMI-DURO
Permitem serem cortados e fatiados
Prato, Mussarela
BRANDO
Espalhados facilmente, são cremosos
Requeijão, Quark
DURO
Muito resistente ao corte
Cheddar, Emmenthal
EXTRA-DURO
Só pode ser ralado
Parmesão, Grana
GORDURA NO EXTRATO SECO
GORDO
SEMI-GORDO
DESNATADO
EXTRA-GORDO
MAGRO
UMIDADE
BAIXA
Queijos duros, até 35,9% de umidade
Parmesão, Grana
MÉDIA
Queijos semi-duros, de 36% à 45,9% de umidade
Prato
MUITO ALTA
Queijos brandos, não inferior à 55%
Cottage, Minas frescal
ALTA
Queijos semi brandos, de 46% à 54,9%
Minas padrão
TEXTURA
FECHADA
Sem olhaduras
Cheddar
ABERTA
Possui olhaduras na massa, não muito pequenas
Prato, Emmenthal
Quer criar seus próprios
Mapas Mentais
gratuitos
com a GoConqr?
Saiba mais
.
Semelhante
Tipos de queijo
Amanda Luiza Groff
Cicatrização
Marina Nunes
Doce de Leite
Gabrielle G. Bernardes
clima: análise das chuvas, efeito estufa e mudanças climáticas
Leticia Magalhaes
Flashcards produção de queijo
Amanda Alves
Composição do leite
Amanda Luiza Groff
Processamento Bovino
Júlia Perozini
13 motivos para usar Tecnologia na Educação
Alessandra S.
TEORIA SEXUAL FREUD
eleuterapara
Revisão
Vanessa Bolina
LICITAÇÕES
Mateus de Souza
Explore a Biblioteca