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QUIMICA DE ALIMENTOS
Descrição
CONTENIDO DEL SYLLABUS DEL CURSO
Mapa Mental por
Sandra Milena Fandiño Murillo
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Sandra Milena Fandiño Murillo
mais de 5 anos atrás
16
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Resumo de Recurso
QUIMICA DE ALIMENTOS
Contribuye al desarrollo de la competencia
Permite
conocer componentes
Conocer función y propiedades
Conocer las reacciones qkas, enzimaticas y deterioro
Es metodologico
Articulado a la Iniciativa CDIO
Consta de 3 creditos
Consta de 3 unidades
Unidad 1: Estructura y composición de los alimentos
Componente estructural nutricional
Proteina, Carbohidratos, Lipidos, Vitaminas, Minerales, Pigmentos
Componente estructural no nutricional
El agua y las enzimas alimentarias
Semana 3-6
83 puntos
Unidad 3: Reacciones Quimicas, enzimaticas y deterioro oxidativa
Rxn Pardeamiento
Rxn Quimica Enzimatica
Reacción de deterioro oxidativo
Semana 11-14
83 puntos
Unidad 2: Propiedades funcionales de los alimentos
Estado Coloidal, propiedades Funcionales
Carbohidratos
Lipidos
Proteinas
Semana 7-10
84 puntos
EVALUACION FINAL
Semana 15-16
125 puntos
Estrategias
Aprendizaje ABP
Estrategia Didactica
Analisis de Problema Planeación del Problema Formulación del Problema Revisión Bibliografica Solución del Problema
Acompañamiento
Sincronico ö Asincronico
Componente Practico
Semana 3-14
100 puntos
Anexos de mídia
Qka (binary/octet-stream)
Alimentos (binary/octet-stream)
Estructura Quimica (binary/octet-stream)
Reacciones (binary/octet-stream)
Abp (binary/octet-stream)
Componente (binary/octet-stream)
Sincrona (binary/octet-stream)
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