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El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia
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El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia
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pollo
colombia
alimentos
Mapa Mental por
JOSE MIGUEL AMATURE
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JOSE MIGUEL AMATURE
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Resumo de Recurso
El proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia
Incubación
Estrictos controles de bioseguridad
• Tarda 18 días y 3 más en las nacedoras
• Al nacer son seleccionados por sexo y calidad acorde a normas de rigor
Granja
bioseguridad y buen trato lo animales
Al 2011 certificadas en estándares de bioseguridad el 60% de las granjas de país
Instalaciones Adecuadas, funcionales y bioseguras
• Alimentación adecuada con énfasis en la nutrición
• Se encuentran registradas ante el ICA
Recepción de aves en la planta
Se verifica la sanidad de las aves por parte del inspector y confirmar de paso el ayuno de éstas
Evisceración
Se inspecciona a fin de cumplir las normas sanitarias
Tolerancia 0 a la materia fecal para evitar contaminación.
Enfriamiento
Importante para garantizar la inocuidad del alimento
Debe estar por debajo de los 4° C
Esto es verificado por las autoridades INVIMA
Muestreo por parte de invima
El médico veterinario se encarga de hacer los análisis para verificar que se alcanzan los estándares establecidos por la legislación sanitaria
Análisis se realizan en laboratorios especializados por el invima
Despresé
Los pollos son fraccionados teniendo en cuenta evitar la contaminación.
Empaque
El pollo es empacado en el menor tiempo posible, a una temperatura adecuada y bajo un riguroso control para evitar la contaminación.
Cumplen con los requisitos de etiquetado establecidos en el país
Almacenamiento
en cuartos fríos controlar la temperatura, humedad y ambiente libre de contaminación
Transporte
Mantiene la cadena de frio
Son inspeccionados por autoridades.
Cumplen con las condiciones para dar satisfacción al cliente
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