Funciones del Personal

Anotações:

• · Planear, administrar y coordinar las actividades de A&B, definiendo directrices y rutinas de trabajo. · Dirigir, distribuir y priorizar tareas y resolver problemas operativos pertinentes

Anotações:

• Supervisar el trabajo del resto de personal: cocineros, pinches, camareros, etc. Llevar el control financiero del negocio: gastos previstos y extraordinarios, pagos a empleados y proveedores, liquidación de impuestos, supervisión de la caja, etc. Gestionar la reserva de mesas. Colaborar y aportar ideas en materia de publicidad y marketing. Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones, etc.  Organizar eventos dentro y fuera del local.Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.

Anotações:

• Supervisión y organización del personal. Estándares de servicio a la mesa y control del salón. Planear, organizar, dirigir y controlar las actividades de la unidad a su cargo, coordinando todas y cada una de las operaciones productivas, administrativas y de servicio que se originan de la misma operación  de la unidad.

Anotações:

• El papel más importante de un mesero es la atención al cliente. Dependiendo del restaurante, los meseros podrían tener que recibir y sentar a los clientes antes de la comida y hacer el cargo después de la misma. Además, los meseros responden preguntas y mantienen a los clientes contentos mientras están en el restaurante. Esto incluye asegurarse de que los clientes reciban los platillos correctos y que estos estén cocinados de acuerdo a la preferencia del cliente. Además, los meseros revisan que sus clientes estén bien periódicamente para tomar órdenes adicionales y rellenar sus bebidas.

Anotações:

• Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en elrestaurante o cafetería. Sus principales funciones son :1. Recibe al cliente, lo acompaña a la mesa, da sugerencias, toma la orden, entrega lacomanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible. 2. Recibe y despide amablemente al comensal. 3. Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos, servicio y bebidas; en caso dequejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación. 4. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo, asimismo indica las correccionespertinentes. 5. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales. 6. Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas, y recursos humanos. 7. Auxilia a los meseros cuando se requiere. 8. Controla las reservaciones si no hay recepcionista

Anotações:

• 1.Da la bienvenida al cliente. 2.Recibe y controla las reservaciones. 3.Acompaña al cliente a su mesa si es necesario y entrega la carta o menú. 4.Sugiere especialidades de alimentos y bebidas. 5.Permanece al pendiente de las sugerencias del cliente.

Anotações:

• Se trata del especialista en vinos que, en un restaurante, hotel u otro tipo de establecimiento, recomienda a los comensales qué bebida elegir de acuerdo al plato en cuestión.

Anotações:

• Los garróteros son responsables de acomodar las mesas colocando la vajilla y cubiertos y los manteles antes de la apertura del restaurante. Durante las horas de operación, sirven agua y traen a la mesa objetos como la sal, la pimienta y pan. También son responsables de limpiar las mesas después de que los comensales se retiran. Además, deben de vigilar las mesas y llamar al capitán cuando sientan que algún cliente los necesita. Pueden ser requeridos en la cocina para lavar platos y otros deberes. Como los miembros más jóvenes del grupo, su papel es flexible y depende de las necesidades del establecimiento.