Evaluación manejo de equipos y puntos críticos

Se consideran PUNTOS CRITICOS de contaminación de alimentos los siguientes puntos: I. Correcto lavado de manos y utensilios como preparación previa a la manipulación de alimentos (nunca trabajar con utensilios oxidados). II. Conservar alimentos en refrigeración. III. Calentar el alimento mínimo a 60°C para eliminar los microbios. IV. Calcular cantidades justas que se van a utilizar en un corto período de tiempo, evitando recalentar y contaminar los alimentos. V. Servir los alimentos con utensilios limpios, hábitos higiénicos visibles para los consumidores y una correcta presentación.

El manejo higiénico de [blank_start]equipos[blank_end] e instalaciones es un proceso es fundamental para asegurar que nuestros materiales y lugar de trabajo no sean una fuente de [blank_start]contaminación[blank_end] para los alimentos.

Son los pasos a seguir, para lograr un correcto lavado de equipos e instalaciones

Los puntos [blank_start]críticos[blank_end] son etapas del procedimiento, lugares u operaciones en las cuales los alimentos están más predispuestos a [blank_start]contaminarse[blank_end] o alterarse.

Si controlamos los puntos críticos podremos disminuir las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

Son ejemplos de puntos críticos de control en un proceso