29542592
Questão 1
Questão
Zu welcher Gattung gehören Trichinen?
Responda
-
Fadenwürmer (Nematoden)
-
Plattwürmer (Plathelminthes)
-
Kratzwürmer(Acanthocephala)
Questão 2
Questão
Über welche Sachkunde hat ein Halter laut Tiergesundheitsgesetz zu verfügen?
Responda
-
Trichinella-Nachweis
-
tierische Nebenprodukte
-
anzeigepflichtige Tierseuchen
Questão 3
Questão
Wer ist für die ordnungsgemäße Schlachtschweinkennzeichnung verantwortlich?
Responda
-
Tierhalter
-
Schlachthofmitarbeiter
-
amtlicher TA
-
Transporteur
Questão 4
Questão
Wie lautet die Entscheidung zur Transportfähigkeit einer Ziege mit gebrochenem Bein?
Responda
-
Transportverbot
-
Transporterlaubnis mit Ausnahmegenehmigung
-
Transport zum nächstgelegenen Schlachthof
Questão 5
Questão
Wie oft muss bei einem drei Jahre alten Schaf während der klassischen Fleischuntersuchung die Leber angeschnitten werden?
Responda
-
1x an der Magenfläche
-
2x an der Magenfläche
-
3x an der Magenfläche
Questão 6
Questão
Wie oft muss bei der Fleischuntersuchung das Herz beim Einhufer angeschnitten werden?
Responda
-
1x Längsschnitt
-
2x Längs- und Querschnitt
-
3x wie man will
Questão 7
Questão
Ein Schwein wurde laut Lebensmittelketteinformation mit Chloramphenicol behandelt. Was passiert?
Responda
-
Schlachtaufschub und nach 14 Tage Wartezeit schlachterlaubnis
-
Schlachtung unter Auflagen zur Verhinderung einer Kreuzkontamination
-
Schlachtverbot und Beseitigung der Schlachtkörper und Nebenprodukte
Questão 8
Questão
Welche Lymphknoten werden in der Regel bei der BU verwendet?
Responda
-
Lnn cervicales supf
-
Lnn iliofemorales
-
Lnn parotidei
-
Lnn retropharyngeales med.
Questão 9
Questão
Welcher Erreger verursacht beim Rind ein knirschendes Geräusch beim Anschneiden der Lymphknoten?
Responda
-
Mykobakterien
-
Salmonellen
-
Mykoplasmen
Questão 10
Questão
Welche FU ist beim Schwein das Standardverfahren laut aktueller EU Gesetzgebung?
Responda
-
visueller Fleischbeschau
-
konventioneller Fleischbeschau
-
spezieller Fleischbeschau
Questão 11
Questão
Für welchen Rechtsbereich hat die Bundeswehr eine Eigenvollzugskompetenz?
Responda
-
Fleischhygiene
-
Lebensmittelhygiene
-
EU-Zulassung von Betrieben
Questão 12
Questão
Welche Aufgabe hat ein Oberstabsveterinär der Bundeswehr bei einem Auslandseinsatz?
Responda
-
Kontrolle Schlachthof
-
Trinkwasser
-
Kontrolle Küchenbau
Questão 13
Questão
Welche Wirkstoffgruppe von Desinfektionsmitteln eignet sich gut zur Händedesinfektion?
Responda
-
Phenole
-
Alkohole
-
Aldehyde
Questão 14
Questão
Kprim
Was wirkt sich nachteilig auf die Hygiene bei Schneidebrettern aus?
Responda
-
raue Oberfläche
-
Holz
-
trockene Oberfläche
-
glatte Oberfläche
Questão 15
Questão
Welches Verfahren dient zur Überprüfung einer korrekt durchgeführten R+D?
Responda
-
Wisch-Verfahren
-
destruktives Verfahren
-
Nass-Trockentupf-Verfahren (NTT)
Questão 16
Questão
Was bedeutet das M in MHS?
Responda
-
maligne
-
minimale
-
multiple
Questão 17
Questão
Welche Möglichkeit zur Bekämpfung von TSE bei Schafen gibt es neben der Seuchentilgung?
Responda
-
Immunisierung
-
Antibiose
-
Resistenzzüchtung
-
SRM
Questão 18
Questão
Welche Tiere darf man laut VO (EG) 999/2001 mit "processed animal proteins" von Nicht-Wiederkäuern füttern?
Responda
-
Garnelen und Fische in Aquakulturen
-
Ziegen und Schade in integrierten Produktionssystemen
-
Rinder und Schweine in Auslaufhaltung
Questão 19
Questão
Kprim
Bei welchen Tieren außer Schwein ist eine Trichinenuntersuchung Pflicht?
Responda
-
Einhufer
-
Bären
-
Krokodil
-
Schlange
Questão 20
Questão
Was ist in der VO 178/2002 (Basisverordung) geregelt?
Responda
-
Weißbuch für die Lebensmittelsicherheit in Europa
-
Errichtung der EFSA
Questão 21
Questão
Welches ist die nationale Kontaktstelle in Sachen Verbraucherschutz im LeMi Bereich für die EFSA?
Responda
-
BfR
-
EFSA
-
FLI
-
RKI
Questão 22
Questão
Welches Institut ist auf Länderebene für den staatlichen Verbraucherschutz in Niedersachsen zuständig?
Responda
-
LAVES
-
Verbraucherzentrale Niedersachsen
-
Vetamt Region Hannover
Questão 23
Questão
Wie ist normalerweise die Reihenfolge bei der Schweineschlachtung bis zur Eviszeration?
Responda
-
betäuben, stechen, entbluten, brühen, entborsten
-
betäuben, stechen, brühen, entbluten, entborsten
-
betäuben, stechen, entbluten, entborsten, brühen
Questão 24
Questão
Welcher am weitesten kranial gelegener Lungenlymphknoten muss beim Bullen bei der klasischen Fleischuntersuchung aufgesucht werden?
Responda
-
Ln tracheobronchialis cranialis
-
Ln bifurcationis dexter
-
Ln bifurcationis sinister
-
Ln bifucationis med.
Questão 25
Questão
Nennen sie einen CCP im Verlauf der Schweineschlachtung?
Responda
-
keiner
-
Abflammen
-
Enthäuten
-
Brühen
Questão 26
Questão
Welche zusätzliche Anforderung muss für den Transport von Geflügel erfüllt sein bei einer Dauer>12h?
Responda
-
Frischluft
-
QS zugelassenes Transportunternehmen
-
Trinkwasserzugang
Questão 27
Questão
Was sind Stubenküken?
Responda
-
Broiler mit 650-750gr
-
Eintagsküken
-
Broiler >750gr
Questão 28
Questão
Bei der WIldfleischvermarktung bezeichnet der Begriff kleine Menge?
Responda
-
Jagdstrecke eines Tages
-
das zerlegte Fleisch eines Tieres
-
Hasen oder Federwild
Questão 29
Questão
Wo muss das Bolzenschussgerät angesetzt werden?
Responda
-
Kreuzung der Verbindungslinien von Mitte des gegenüberliegenden Auges und Hornbasis
-
im Schnittpunkt zweier Verbindungslinien zwischen Flotzmaul Querlinie Ohren
-
Kreuzung lateraler Flotzmaulwinkel und Ohren
Questão 30
Questão
Welches Material wird für das Salmonellen-Monitorung beim Schwein benutzt?
Responda
-
Lymphknotenabstriche/ Serum
-
Enddarmkot/ Serum
-
Fleischsaft/ Serum
Questão 31
Questão
Zu welcher Kategorie der tierischen Nebenprodukte gehören Speiseabfälle aus einem Flugzeug aus den USA in Deutschland?
Responda
-
Kat 1
-
Kat 2
-
Kat 3
Questão 32
Questão
Welche Stoffe lassen Knochen unter UV-Licht fluoreszieren?
Responda
-
Tetrazykline
-
Schwermetalle
-
Kortikosteroide
Questão 33
Questão
An wen richtet sich die VO 853/2004 in erster Linie?
Responda
-
Lebensmittelunternehmer
-
Verbraucher
-
amtlicher TA
Questão 34
Questão
Die EU Verordnung ...
Responda
-
muß in den Mitgliedsstaaten in nationale Vorschriften umgesetzt werden
-
richtet sich an der in der Präambel genannten Mitgliedslänger
-
gilt unmittelbar in allen Mitgliedsstaaten
Questão 35
Questão
Welche Eigenschaften haben neutrale Reinigunsmittel, die in Schlacht- und Zerlegebetrieben angewendet werden?
Responda
-
gut auf glatten Flächen
-
gut gegen anorganische Substanzen
-
gut gegen organische Substanzen
Questão 36
Questão
Was ist neben der Luftbewegung noch wichtig für die Effektivität der Kühlung im Kühlhaus?
Responda
-
relative Luftfeuchte, Tiergröße, Raumtemperatur
-
Oberflächenstruktur der Decke, Beschaffenheit des Kühlraumes
-
Lichtstärke, relative Luftfeuchte, Luftführung
Questão 37
Questão
Was ist eine Halal Schlachtung? Eine besondere Schlachtung nach
Responda
-
christlichem Ritus
-
jüdischem Ritus
-
islamischem Ritus
-
hinduistischem Ritus
Questão 38
Questão
Wie ist das Fleisch von 5d alten Schweinen fleischhygienisch zu beurteilen?
Responda
-
Genussuntauglich
-
genusstauglich nach einer Hitzbehandlung
-
genusstauglich nach einer Kältebehandlung
Questão 39
Questão
Bis zu welchem Alter müssten Tierkörper beim Rind nicht gespalten werden nach DVO (EG)2019/627?
Responda
-
8 Monate
-
12 Monate
-
6 Wochen
Questão 40
Questão
Woran erkennt man ua normalerweise das Geschlecht des Schlachtkörpers einer 4 Jahre alten Kuh?
Responda
-
kleines Tuberculum pubicum
-
stark gewinkelte Beckensymphyse
-
sichtbarer M. ischiocavernosus
-
ausgeprägte, kräftige Nackenmuskulatur
Questão 41
Questão
Welches ist die richtige Herrichtung für den Kopf eines geschlachteten Bullen, 2 Jahre?
Responda
-
Kopf ab
-
Kopf dran
-
Kopf gespalten
Questão 42
Questão
Was gehört laut 999/2001 zum Farmwild?
Responda
-
Strauße
-
nur Säugetiere
-
Fische
Questão 43
Questão
Sie wollen mit der Approbation nach dem Studium am Schlachthof arbeiten. Welche Voraussetzungen müssen sie erfüllen?
Responda
-
eine praktische Schulung von 200h
-
Studium reicht
-
FTA für Fleischhygiene
Questão 44
Questão
Welche Anforderungen sollte ein Kühltransporter für Fleisch erfüllen? Der Transporter
Responda
-
sollte das Fleisch auf die vorgeschriebene Kühltemperatur abkühlen können
-
sollte die vorgeschriebene Kühltemperatur halten können
-
hat eine sehr gute Kühlleistung
Questão 45
Questão
Die amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung von Schweinen
Responda
-
muss von einem amtlichen Fachassistenten durchgeführt werden
-
muss von einem zertifizierten TA durchgeführt werden
-
muss von einem amtlichen TA durchgeführt werden
Questão 46
Questão
Wie hoch ist das Schlachtgewicht im Verhältnis zum Lebendgewicht (Ausschlachtung) beim Schwein?
Responda
-
80-90%
-
70-80%
-
60-70%
Questão 47
Questão
Welches Geschoßmaterial zum Erlegen von Wild wird seitens des BfR kritisch diskutiert?
Responda
-
Wolfram
-
Blei
-
Kupfer
Questão 48
Questão
Kprim
Welches sind relevante Informationen bei der Lebensmittelkette nach VO(EG) 853/2004?
Responda
-
Gesundheitszustand der Tiere
-
Tierarzneimittel sowie sonstige Behandlungen
-
Auftreten von sicherheitsrelevanten Krankheiten
-
Analysen im Rahmen von Zoonose- und Rückstandsüberwachung und -bekämpfung
-
Produktionsdaten, wenn diese das Auftreten von Krankheiten anzeigen könne
Questão 49
Questão
Welche Betäubungsarten ist in großen Schlachthöfen neben der Gasbetäubung routinemäßig bei der Schweineschlachtung anzutreffen?
Responda
-
Elektro
-
penetrierender Bolzenschuss
-
Genickbruch
Questão 50
Questão
Wie kann man das Auftreten von "cold shortening" in der Muskulatur von Kühen vermeiden?
Responda
-
durch langsames Auftauen
-
durch schnelles Auftauen
-
durch schnelles Abkühlen
-
durch langsames Abkühlen
Questão 51
Questão
Welche Beurteilung ist neben der Wasserbindung mit dem Braunschweiger Gerät noch möglich?
Responda
-
Wasseraktivität
-
Entblutungsgrad
-
Zartheit
Questão 52
Questão
Bei welcher Erkrankung besteht ANzeigepflicht beim kl Wdk?
Responda
-
MKS
-
Para Tbc
-
Maedi-Visna
-
Schmallenbergvirus
Questão 53
Questão
Welche Fleischveränderung kann durch eine verzögerte postmortale Glykolyse mit der Folge eines hohen End pH Werts in der Muskulatur entstehen?
Responda
-
DFD
-
PSE
-
saures Fleisch
Questão 54
Questão
Was sind Drittlandlisten?
Responda
-
Staaten, die nicht in der EU sind und auch keine Vertragspartner der EU sind
-
keine EU Mitgliedsstaaten, aber Vertragspartner
-
EU Mitgliedsstaaten, aber keine Vertragspartner
Questão 55
Questão
Was sind Anzeichen einer wirksamen Elektrobetäubung beim Schwein?
Responda
-
epileptischer Anfall, Aussetzen der Atmung, Kopfschmerz reduziert
-
tonischer Krampf, sofortiges Zusammenbrechen, Schnappatmung
-
Schnappatmung, schlaffe Muskulatur, verdrehte Augen
Questão 56
Questão
Wann muss ein Schwein spätestens nach Verlassen der einfachen CO2 Betäubungsanlage gestochen werden?
Responda
-
20sec
-
30sec
-
15sec
Questão 57
Questão
Was bedeutet das F in DFD?
Responda
-
firm
-
frizzy
-
fat
-
fragile
Questão 58
Questão
Bei welchem Schritt wird der Oberflächenkeimgehalt am meisten gesenkt?
Responda
-
Entbluten
-
Evisceration
-
Entborsten
-
Brühen
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