Vinhos Fortificados

Description

Teste seu conhecimentos sobre vinhos fortificados
Marcia Amaral
Quiz by Marcia Amaral, updated more than 1 year ago
Marcia Amaral
Created by Marcia Amaral over 3 years ago
55
0

Resource summary

Question 1

Question
O que torna um vinho fortificado?
Answer
  • A adição de tanino
  • O nível elevado de tanino
  • A estrutura encorpada
  • A adição de álcool
  • A adição de açúcar

Question 2

Question
Como é chamado o processo de fortificação na França?
Answer
  • Bâtonnage
  • Champenoise
  • Rancio
  • Fortificantionè
  • Mutage

Question 3

Question
Quais aromas são característicos no Moscatel de Setúbal?
Answer
  • Terrosos
  • Herbáceos
  • Frutas tropicais
  • Frutos do bosque
  • Frutas cítricas

Question 4

Question
Em qual região de Portugal é elaborado o vinho do Porto?
Answer
  • Minho
  • Douro
  • Vila Nova de Gaia
  • Alentejo
  • Madeira

Question 5

Question
Qual estilo de vinho do Porto é considerado "jovem"?
Answer
  • Ruby
  • Tawny
  • Tawny 10 anos
  • Reserva Tawny
  • Colheita

Question 6

Question
Os vinhos do Porto podem ser...
Answer
  • Brancos
  • Rosés
  • Tintos
  • Secos
  • Todas as alternativas são possíveis

Question 7

Question
Como é conhecido internacionalmente o processo que torna o Jerez um fortificado tão particular?
Answer
  • Soleado
  • Sombrero
  • Sherry
  • Solera
  • Rancio

Question 8

Question
Como é conhecido o sistema no qual a Flor tem contato constante com o vinho?
Answer
  • Complejo
  • Oculto
  • Biológico
  • Oxidativo
  • Digestivo

Question 9

Question
A Flor é uma camada de leveduras e bolor que...
Answer
  • Protege o vinho da oxidação durante a fermentação
  • Oxida o vinho durante a fermentação
  • Exala aroma de flores durante a fermentação
  • Traz aromas de flores ao bouquet do vinho
  • Interrompe a fermentação do vinho

Question 10

Question
Qual o nível de açúcar residual do estilo Secco do vinho Marsala?
Answer
  • Mínimo de 40 g/L
  • Máximo de 10 g/L
  • Máximo de 40 g/L
  • Igual a 40 g/L
  • Mínimo de 10 g/L

Question 11

Question
No sistema de Estufagem do vinho Madeira, o líquido é submetido a...
Answer
  • Resfriamento ~10°C
  • Cozimento ~ 50°C
  • Trasfega
  • Tempero com especiarias
  • Viagens de longa distância

Question 12

Question
Como pode ser atenuada a sensação do álcool elevado, na degustação do vinho fortificado?
Answer
  • Servindo-o a temperatura mais baixa
  • Servindo-o a temperatura mais alta
  • Servindo-o após um vinho doce
  • Servindo-o no início da degustação
  • Não servindo-o
Show full summary Hide full summary

Similar

Enogastronomia aula 2 (N1)
fe ax
CONHECIMENTOS ENÓFILOS
Iaponira Diniz
Quiz - SaporeDiVino
Iaponira Diniz
Enografia Itália Introdução e Noroeste e Nordeste
fe ax
VALLFORMOSA
flavio.pmachado
Conhecimentos Básicos
Marcia Amaral
Simulado Enologia
Thalita Dos Santos
Enogastronomia aula 3 (N1)
fe ax
Quiz - SaporeDiVino
Iaponira Diniz
Harmonizações André Gomes
Andre Gomes
Características de Aromas no Vinho
Marcia Amaral