Question 1
Question
Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?
Answer
-
Eviszeration
-
Polieren
-
Rupfen
-
Brühen
Question 2
Question
Trichinenuntersuchung nach VO 2015/1375. Ausnahmen?
Answer
-
Wildschwein nach Gefrierbehandlung
-
Hausschwein nach Gefrierbehandlung
-
nicht abgesetztes Ferkel <5 Wochen
-
Vermarktung im Ausland
Question 3
Question
Key Feature 1. Zahnalter Bild zeigt UK Rind. I1 gewechselt (Zweischaufler). Wie alt ist das Tier etwa?
Answer
-
1 Jahr
-
2 Jahr
-
3 Jahr
-
4 Jahr
Question 4
Question
Key Feature 2. Das Rind ist laut Rinderpass 25 MOnate und 21 Tage alt. Welche US müssen am Schlachthof gemacht werden?
Answer
-
Lnn. parotidei müssen immer angeschnitten werden
-
Magenfläche der Leber muss nur bei Verdacht angeschnitten werden
-
BSE Probe aus dem Kleinhiern muss entnommen werden
-
Herz muss eröffnet werden. Kammern eröffnen und Septum durchtrennen
Question 5
Question
Key Feature 3. Sie haben das Herz und ggf. die LEber angeschnitten. Obwohl man die Lnn. parotidei nicht immer anschneiden muss, wollen Sie den Ln. parotideus der rechten Seite anschneiden. Markieren Sie diesen im Bild.
Question 6
Question
Key Feature 2.1
Transport von mastgeflügel zum SChlachthor, was trifft auf die Container zu nach der VO ...?
Answer
-
Müssen korrosionsbeständig sein
-
die Größe der gewerblichen Container muss genormt sein
-
nach dem transport lebender Tiere muss R+D stattfinden
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eine erforderliche Reinigung der Container kann unterbleiben, wenn sie schon nach dem Verwenden gereinigt und desifinziert wurden
Question 7
Question
Key Feature 2.2
Wie wird die Hygiene am Schlachthof gehandhabt hinsichtlich der Kontaminationen?
Answer
-
Schlachtkörper dürfen sich gegenseitig und die Wände nicht berühren
-
Es sollte eine Trennung zwischen dem Entbluten und den nachfolgenden Bereichen erfolgen
-
eigenes Gebäude für Verpacken und Verkaufen
-
es dürfen nie behördliche Ausnahmen für Einzelfälle gemacht werde
Question 8
Question
Key Feature 2.3
Schlachtung. Sie haben nachgelesen und weitere interessante Dinge zur Schlachthygiene in der VO 853/2004 nachgelesen. Was ist richtig?
Answer
-
man muss nicht auf Kontamination aus GIT bei Eviszeration achten, wenn ein Ingestaspüler direkt vorhanden ist oder nur wenn er nicht vorhanden ist
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bei der Tauchkühlung muss das Becken mindestens einmal wöchentlich gereinigt und desinfiziert und das Wasser gewechselt werde
-
Kühlung auf nicht mehr als 4 Grad unverzüglich nach Schlachtung mit Ausnahme Warmzerlegung
-
Tiere zu Erzeugung einer Stopfleber dürfen im Herkunftsbetrieb geschlachtet werden und dann erst in den Schlachthof verbracht werden
Question 9
Question
Welche Lnn. sind verändert bei einer Entzündung des Tarsalgelenks?
Question 10
Question
Welche Testkeime kann man laut AVV-LmH für den Hemmstofftest nutzen?
Answer
-
B. subtilis
-
B. cereus
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B. thuringiensis
-
B. thermostea
Question 11
Question
Was wird bei der Schlachttieruntersuchung laut VO 2019/627 untersucht?
Question 12
Question
Bei der Pferdeschlachtung gilt...
Answer
-
ein Verbot der Spaltung in zwei Hälften <6 Monate
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bei Druse: Kopfspaltung und Herausnehmen der Nasenscheidewand
-
regelmäßige Untersuchung von Zunge/Masseter und nur in Ausnahmefällen Zwerchfell auf Trichinen
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Der Lebensmittelunternehmer muss den Equidenpass überprüfen
Question 13
Question
Was trifft auf Scrapie zu?
Answer
-
Betroffene Tiere zeigen Veränderungen im Gangbild
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betroffene Tiere zeigen starken Juckreiz
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es besteht Anzeigepflicht
-
es besteht Untersuchungspflicht für alle Ziegen und Schafe > 12 Monate
Question 14
Question
Bulle 24 Monate alt, welche Erkennungsmerkmale zum Geschlecht?
Question 15
Question
Salmonellen-VO gilt für...
Question 16
Question
Welche Art der Betäbung ist beim gewerblichen Schlachten von Geflügel üblich?
Question 17
Question
TNP vom Kat 2 Material dürfen verwendet werden für...
Answer
-
Biogas-Herstellung
-
Dünger-Herstellung
-
Pharmazie
-
Tierfutter
Question 18
Question
Fehler bei Desinfektionsmittel?
Answer
-
Seitenfehler
-
Eiweißfehler
-
Kationenfehler
-
Kältefehler
Question 19
Question
Was gilt für die Klassifizierung von Schweinen?
Answer
-
SChlachthofmitarbeiter für Qualitätssicherung
-
externes Unternehmen
-
in Kategorien und Handelsklassen
-
bereits im Wartestall vorgenommen
Question 20
Question
Hausschlachtung beim Rind >24 MOnate alt. In DE geboren und aufgezogen. Was gilt?
Answer
-
eine amtliche TÄ muss von jedem Tier Fleischuntersuchung machen
-
eine amtliche TÄ muss von jedem Tier Schlachttieruntersuchung machen
-
es muss immer eine BSE Probe genommen werden
-
Kat 1 = Oberschädel mit Gehirn und Augen, Rückenmark
Question 21
Question
Hausschlachtung beim Schwein. Was ist richtig?
Answer
-
Schlachtung nur mit Bolzenschuss
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Verzehr nur im eigenen Haushalt
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Verzehr im privaten Kreis
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findet außerhalb vom Schlachthof statt
Question 22
Question
Notschlachtung beim Rind. Was ist richtig?
Answer
-
der LM-Unternehmer, der er es aufgezogen hatte, muss eine Erklärung mitgeben auf dem Weg zum Schlachthof
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in jedem Fall muss eine ordnungsgemäße Betäubung erfolgen
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das Tier hat ein Bein gebrochen ist durch die Verletzung unter Gesichtspunkten des Tierschutzes nicht transportfähig
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die Schlachttieruntersuchung muss durch eine TÄ erfolgen
Question 23
Question
Bei der pH-Wert-Untersuchung bei einem Schwein...
Question 24
Question
Woran lassen sich Tierwohl und Risiko für menschlichen Gesundheit ablesen nach VO 2019/627?
Answer
-
Fleischuntersuchung
-
Schlachttieruntersuchung/LM-Ketten-Info
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epidemiologische Daten aus dem Herkunftsbetrieb
-
epidemiologische Daten aus dem Schlachthof
Question 25
Question
Welche Desinfektionsmittel zur Händedesinfektion?
Answer
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Alkohole
-
Aldehyde
-
Phenyle
Question 26
Question
Anzeigepflicht beim kleinen Wdk?
Answer
-
Maedi/Visna
-
Blue Tongue
-
Leptospirose
Question 27
Question
Welcher Testkeim wird für die mikrobielle Überprüfung einer erfolgreichen R+D verwendet?
Answer
-
E.coli
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Pseudomonas aeruginosa
-
Listera innocua
Question 28
Question
Was sind LÄnder einer Drittlandsliste?
Question 29
Question
Was ist die Entfernung in der der Jäger örtlich begrenz Wild abgeben darf?
Question 30
Question
Wie heißen die Veränderungen der Leber beim Schwein durch Ascaris suum?
Answer
-
milk spots
-
milk plots
-
milk stars
Question 31
Question
Ein Hemmtest mit dem Ergebnis 3.5mm. Wie ist dies zu deuten?
Question 32
Question
Ein Bild mit Veränderungen (große Zysten ) an der Leber eines Schafes. Um was handelt es sich?
Answer
-
Taenia hydatigena
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Dircocoelium denditricum
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Fasciola hepatica
Question 33
Question
Im UV-Licht fluoreszierender KNochen. Welchen Stoff vermuten Sie?
Answer
-
Tetrazyklin
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Schwermetalle
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Promazine
-
Kortikosteroide
Question 34
Question
Aus der Lebensmittelketteninformation geht hervor, dass ein Schwein mit Chloramphenicol behandelt wurde. Was ist zu tun?
Answer
-
Schlachtung unter Auflagen
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Wartezeit 14 Tage, Schlachtaufschub
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Schlachtverbot und anschließend Beseitigung des Tierkörpers und seiner NP
Question 35
Question
Schwein. Brühtemperatur um die...
Question 36
Question
Was ist verpflichtend für die korrekte Kennzeichnung des Tieres?
Answer
-
Tierhalter
-
Transporteur
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Schlachthofmitarbeitende
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Haustierärztin
Question 37
Question
Was ist das RASFF?
Answer
-
rapid alert ystem for food and feed
-
rapid alert ystem for food
-
rapid alarm ystem for food
-
rapid alarm ystem for food and feed
Question 38
Question
Definition von Schlachten?
Question 39
Question
Wie sieht PSE-Fleisch aus?
Answer
-
hell und wässrig
-
hell und trocken
-
dunkel und trocken
-
dunkel und feucht
Question 40
Question
Untersuchung Schwein nach AVV LmH. Wie lange mindestens?
Question 41
Question
Fleisch-US von erlegtem Wild, das vorher Auffälligkeiten zeigte, durch kundige Person. Was muss im Wildbearbeitungsbetrieb von amtl. TÄ untersucht werden?
Answer
-
Tierkörper mit Organen ohne MDT
-
Tierkörper ohne Organe und MDT
-
Tierkörper und Herz, Leber, Lunge, ... udn MDT
Question 42
Question
Standardverfahren Trichinenuntersuchung nach VO .../1375?
Answer
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Magnetrührverfahren
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Quetschmethode
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on Filter
Question 43
Question
Wie äußert sich eine Salmonellen-Infektion im Geflügel-Bestand?
Answer
-
keine Klinik
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intermittierend Diarrhoe
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erhöhte Mortalität
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chronische Abmagerung
Question 44
Question
in welcher VO ist das HACCP-Konzept geregelt?
Answer
-
2019/625
-
852/2004
-
853/2004
-
2019/627
Question 45
Question
Sie untersuchen ein Rind und finden 3 Finnen in der Massetermuskulatur. Wio ist es noch zu untersuchen, um zu sehen, ob es sich um ein systemisches Geschehen handelt?
Answer
-
Zwerchfell
-
Lymphknoten
-
Leber
Question 46
Question
Fleisch und Schlachttier-US. Wo ist das Verfahren beschrieben?
Answer
-
2019/627
-
2019/625
-
178/2002
-
853/2004
Question 47
Question
Wann wird beim Geflügel die FLU gemacht?
Answer
-
nach der Eviszeration
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nach dem Kühlen
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nach der Klassifizierung
Question 48
Question
Was ist eine "logistische" Schlachtung im Bezug auf eine Herde mit Salmonellen-Verdacht?
Answer
-
Schlachtung am Ende des Tages
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Schlachtung an einem anderen Wochentag
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Schlachtung räumlich getrennt
Question 49
Question
Was bestimmen Sie mit einer Stanzprobe?
Question 50
Question
Welches ist die nationale Kontaktstelle für die EFSA?