Question 1
Question
Vitaminele liposolubile ale laptelui.
Answer
-
"B6";
-
"A";
-
"D";
-
"F";
-
"E";
Question 2
Question
Rolul biologic al glucidelor nedigerabile
Answer
-
Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc);
-
Leagă cationi metalici;
-
Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele;
-
Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv;
-
Sunt surse de energie.
Question 3
Question
Importanţa biologică a colesterolului.
Answer
-
Este precursor al bilei;
-
Este precursor al ergocalciferolului;
-
Este parte componentă al celulelor nervoase;
-
Întră în structura vaselor sangvine;
-
Intră în structura muşchilor striaţi.
Question 4
Question
Proteine biologic superioare
Answer
-
Pâine;
-
Lapte;
-
Legume;
-
Peşte;
-
Carne
Question 5
Question
Principiile alimentaţiei echilibrate.
Answer
-
Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor;
-
Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului;
-
Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active;
-
Regim optim de alimentare;
-
Alimente calitative.
Question 6
Question
Indicii de apreciere a alimentaţiei individuale
Answer
-
Masa reală corespunde celei ideale;
-
Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare;
-
Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară;
-
Calitatea produselor din raţia alimentară;
-
Regimul alimentaţiei.
Question 7
Question
Caracteristica vitaminelor hidrosolubile
Answer
-
Solubile in lipide si solventi organici
-
Solubile in apa si in solventi polari
-
Sunt termolabile
-
Sunt stabile in mediul acid si instabile in mediul bazic
-
Sunt termostabile
Question 8
Question
Rolul biologic al vitaminei B1.
Answer
-
Implicată în metabolismul glucidelor;
-
Implicată în metabolismul proteinelor;
-
Implicată în metabolismul lipidelor;
-
Reglează sinteza acidului arahidonic;
-
Implicată în metabolismul sărurilor minerale.
Question 9
Question
Consecinţele carenţei vit. D
Answer
-
Ciroza ficatului;
-
Rahitizm la copii;
-
Hipotonie musculară;
-
Osteomalacie;
-
Hipercalciemie
Question 10
Question
Rolul biologic al vitaminei C.
Answer
-
Măreşte rezistenţa organismului;
-
Ia parte la sinteza fibrelor de colagen;
-
Ia parte la reacţiile de oxido-reducere;
-
Contribuie sinteza glucidelor;
-
Contribuie sinteza aminoacizilor.
Question 11
Question
Valoarea biologică a proteinelor.
Answer
-
Depind de conţinutul fosfoproteinelor;
-
Depind de diversitatea aminoacizilor;
-
Depind de conţinutul aminoacizilor esenţiali;
-
Depind de raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali;
-
Depind de conţinutul calciului.
Question 12
Question
Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală.
Answer
-
Asimilare bună;
-
Valoare energetică mare;
-
Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare;
-
Conţinut mare de vitamine A şi D;
-
Conţinut de acizi graşi nesaturaţi.
Question 13
Question
Rolul biologic al vitaminei D3.
Answer
-
Reglează metabolismul calciului şi fosforului;
-
Reglează metabolismul glucidelor;
-
Stimulează creşterea şi dezvoltarea fizică;
-
Vitamină antirahitică;
-
Este un antioxidant.
Question 14
Question
Rolul biologic al vitaminei B2.
Answer
-
Reglează hematopoeza;
-
Reglează respiraţia tisulară;
-
Este parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere;
-
Este implicată în metabolismul proteinelor;
-
Contribuie sinteza colagenului.
Question 15
Question
Rolul acizilor graşi polinesaturaţi.
Answer
-
Reduc nivelul colesterolului în sânge;
-
Stimulează activitatea unor enzime;
-
Măresc nivelul colesterolului în sânge;
-
Întră în structura lipidelor de construcţie;
-
Formează cu colesterolul esteri
Question 16
Question
Caracteristica metabolismul bazal.
Answer
-
Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal;
-
Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal;
-
Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată;
-
Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe;
-
Nu influenţează.
Question 17
Question
Perioada anului în care hipovitaminoza C se manifestă mai frecvent.
Answer
-
Vara;
-
Toamna;
-
Primăvara;
-
Iarna;
-
Permanent.
Question 18
Question
Vitamine liposolubile
Answer
-
Retinol;
-
Tiamină;
-
Piridoxină;
-
Tocoferoli;
-
Acid ascorbic
Question 19
Question
Produse furnizoare de vitamina C.
Answer
-
Cartofi;
-
Morcov;
-
Varză;
-
Ceapă;
-
Citrice
Question 20
Question
Recomandările alimentaţiei raţionale
Answer
-
Greutatea corpului;
-
Vârstă;
-
Condiţiile climatice;
-
Sex;
-
Pofta de mâncare.
Question 21
Question
Importanţa biologică a acizilor graşi polienici.
Answer
-
Influenţează metabolismul glucidic;
-
Înlesnesc eliminarea colesterolului din organism;
-
Influenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile;
-
Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi;
-
Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.
Question 22
Question
Produse furnizoare de glucide;
Answer
-
Fructele şi legumele;
-
Carnea şi derivatele ei;
-
Laptele şi derivatele lui;
-
Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi;
-
Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P.
Question 23
Question
Produse furnizoare de Proteine cu valoare biologică superioară
Question 24
Question
Produsele furnizoare de glucide nedigerabile (fibre alimentare)
Answer
-
Fructe;
-
Legume;
-
Carne;
-
Pâine albă;
-
Pâine neagră.
Question 25
Question
Vitaminele mai des întâlnite în fructe
Answer
-
Vitamina C
-
Vitamina K
-
Vitamina D
-
Vitamina E
-
Vitamina B
Question 26
Question
Produsele furnizoare de caroteni.
Answer
-
Carne;
-
Ardei graşi;
-
Frişcă;
-
Măcieş;
-
Spanac.
Question 27
Question
Caracteristica hipervitaminozei A
Answer
-
Cefalee;
-
Tulburări ale somnului;
-
Dureri în oase;
-
Hipertenzie arterială;
-
Dereglări psihice.
Question 28
Question
Funcţiile biologice ale substanţelelor nutritive
Answer
-
Energogene;
-
Preponderent plastice;
-
Apă;
-
Substanţe catalitice;
-
Substanţe toxice.
Question 29
Question
Substanţe nutritive cu funcţie energogenă
Answer
-
Sărurile minerale;
-
Vitaminele;
-
Lipidele;
-
Glucidele;
-
Proteinele.
Question 30
Question
Substanţe nutritive cu funcţie preponderent plastică sunt
Answer
-
Sărurile mineral;
-
Vitaminele;;
-
Lipidele;
-
Glucidele;
-
Proteinele.