é preciso entender que o "carboidrato não é inimigo". No entanto, o excesso do consumo de açúcares e carboidratos, principalmente em produtos industrializados é que não são benéficos. "A mudança no comportamento alimentar do brasileiro nos últimos 20 anos associada à grande oferta de produtos processado-industrializados foi responsável pelo aumento expressivo de sobrepeso e doenças crônicas não transmissíveis na população".