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Description
Flashcards by Elisabeth Maier, updated more than 1 year ago
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Created by Elisabeth Maier
almost 9 years ago
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| Question | Answer |
| Definition Fisch | im Wasser lebende Wirbeltiere, atmen durch Kiemen, geschuppte Haut, Fortbewegung durch Flossen |
| Definition Fischkonsum | Verzehr/Verbrauch von Gütern, das Gut wird durch eine Tätigkeit weniger - Fischkonsum= Verbrauch von Fisch - steigender Fischkonsum meint, dass sich der Verzehr und Verbrauch von Fisch immer mehr erhöht |
| Definition Beifang | in der Fischerei, diejenigen Fische und andere Meerestiere, die zwar mit dem Netz oder anderen Massenfanggeräte gefangen werden, nicht aber das eigentliche Fangziel des Fischers sind wird nur z.T. verwertet, meist als Abfall über Bord geworfen |
| Definition Überfischung | liegt vor, wenn in einem Gewässer dauerhaft mehr Fische gefangen werden, als durch natürliche Vermehrung nachwachsen oder zuwandern - massiver Rückgang der Bestände vieler Arten |
| Ökonomischer Wert | - Nachfrage steigt - Aquakulturen erleben Aufschwung (EU gefördert,geringe Haltungs- und Aufzuchtkosten, Fischpreis billig) - Ökologische Aquakultur sind teurer |
| Ethischer Wert | - Massentierhaltung (Skelettverformung, Krankheiten) - Schutznetze der Aquakulturen (tödliche Falle für fischfressende Vögel und Robben) - Genmanipulation (steril, Herz- und Augenerkrankung) |
| Ökologischer Wert | Überfischung der Weltmeere - Fischereipolitik fordert Gesamtfangmenge - Lebensgrundlage als einzige Einkommensquelle an den Küsten Asiens und Afrikas - Gefahren: Bestände werden so verkleinert das sie sich nicht mehr regenerieren, Artensterben, Umwelteinflüsse |
| MSC-Label | - informiert und schützt -Rat zum Schutz der Meere -ausschließlich Erzeugnisse aus Wildfang |
| MSC-Label Grundsätze | -Schutz der Bestände - minimale Auswirkungen auf das Ökosystem - effektives und verantwortungsvolles Management der Fischer |
| Soziokultureller Wert | Essgewohnheiten: Nord-/Südgefälle, TK-Produkte-Frischfisch, andere Länder (Deutschland) |
| Soziokultureller Wert Lebensstile/Ernährungsstile | Desinteressierte Fastfooder Billig-und Fleischesser Freudlose Gewohnheitsköche Fitnessorientierte Ambitionierte gestresste Alltagsmanagerin ernährungsbewusste Anspruchsvolle konventionell Gesundheitsorientierte |
| Ernährungsstile konventionell Gesundheitsorientiert | -schätzen gutes Essen - interessiert an EN - regionale saisonale Produkte z.B. Seeteufel mit Chutney und Kartoffelgratin |
| Ernährungsstile ernährungsbewusst Anspruchsvolle | - große Sensibilität für Ernährungsfragen - BIO-LM synthetische Zusatzstoffe werden abgelehnt - kein bestimmtes Alter oder Lebensphase z.B. Biofisch aus artgerechtem Fischfang mit Salat |
| Ernährungsstile gestresste Alltagsmanagerin | - ausgeprägtes Interesse an Ernährungsfragen - Doppelbelastung durch Familie und Beruf - Einkauf und kochen als lästige Pflicht z.B. Forelle Müllerinen Art mit Bio Kartoffelsalat |
| Ernährungsstile Fitnessorientierte Ambitionierte | - hochwertige, gesundheitsfördernde Produkte - disziplinierte Ernährung zur Leistungssteigerung - Bio- functional Food z.B. gedünsteter Lachs mit Gemüse |
| Ernährungsstile freudlose Gewohnheitsköche | - gering ausgeprägtes Ernährungsbewusstsein - verankerte Ernährungsgewohnheiten, die den Tag steuern - v.a. bei alleinlebenden und Paaren z.B. Lachsnudeln |
| Ernährungsstile Billig- und Fleischesser | - Ernährung muss preiswert sein - Gesundheit spielt untergeordnete Rolle - gemeinsame Mahlzeiten haben wenig Bedeutung z.B. Fischstäbchen |
| Ernährungsstile Desinterssierte Fastfooder | - zeigen ausgeprägtes Desinteresse an Ernährungs- und Gesundheitsfragen - feste Essrhytmen haben keine Bedeutung - das Interesse am Kochen ist gering z.B. Fisch-Mac |
| Eignungswert für den Erzeuger | konventionelle Aquakultur: Haupterwerbszweig, Entwicklung von Zuchtanlagen wird von der EU gefördert ökologische Aquakultur: teurer als konventionelle Haltung, geringer Tierbestand Meeresfischerei: hohe Treibstoffpreise |
| Eignungswert für den Händler | Aquakulturen: niedriger Einkaufspreis, liefern planbare Menge Meeresfischerei: keine kontinuierliche und planbare Menge |
| Eignungswert für den Verbraucher | - Preis steigt durch höhere Rohwarenpreise - Entwicklung zum Prestige-Produkt - mehr TK- als Frischfisch, längere Haltbarkeit |
| Genuss- und Gesundheitswert Wertgebende Merkmale | -man unterscheidet Mager- und Fettfische - hochwertiges Eiweiß - bindegewebsarmes Fischfleisch ist leicht verdauchlich und energiearm |
| Genuss- und Gesundheitswert Wertmindernde Merkmale | -Fischerzeugnisse, Nährstoffgehalt verändert - Parasiten, Nematoden bei Seefisch lösen geschwürähnliche Prozesse im Darm - Antibiotikareste (Verbraucher wird resistent) |
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