630501
Description
Flashcards by Christina Nussbaumer, updated more than 1 year ago
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Created by Christina Nussbaumer
almost 11 years ago
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| Question | Answer |
| Erkläre den Begriff "einlaben" | Zugabe von Lab = Enzym zur vorbereiteten Milch |
| Was versteht man unter dem Begriff "Gallerte" | Dickgelegte Milch |
| Erkläre den Vorgang des "Bruch schneidens" | Schneiden der Gallerte mittels Käseharfe |
| Welchen Einfluss hat die Bruchgröße auf den Käseteig | Festigkeit des Käses |
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