Monosacáridos

Flussdiagrammknoten

• DISACARIDOS (glúcidos)

• Los disacáridos producen dos moléculas de monosacáridos cuando se hidrolizan

• Función

• Su principal función en organismos es ENERGÉTICA

• Tipos + Iimportantes

• SACAROSA

• MALTOSA

• LACTOSA

• CELOBIOSA

•  Azúcar más abundante en la naturaleza y se compone de  glucosa y fructosa

• Se compone por dos unidades de glucosa

• Galactosa y glucosa

• producto de hidrólisis de celulosa o materiales ricos en celulosa

• 2 monosacáridos unidos por un -OH del carbono anomérico (el que hace la unión con el O2 en la ciclación) de un monosacárido y un grupo -OH de otro monosacárido.

• -OH

• Grupo hidroxilo

• -OH carbono anomérico con O2 (monosacárido 1) + -OH (monosacárido 2)

• Andrea Zamorano de Acha ICRA Bioquímica

• CARBOHIDRATOS

• HAWORTH

• BETA -OH ARRIBA

• ALPHA -OH ABAJO

• ENLACE GLUCOSÍDICO

• Unidos por un enlace llamado

• jugos de plantas como caña de azúcar, 

•  los jarabes de azúcar de maíz, azúcar de malta y cebada germinada

• azúcar de leche

•  participan en  funciones orgánicas al formar parte de estructuras de las membranas celulares y de las glucoproteínas.

• POLISACÁRIDOS (glicanos)

• Son cadenas de monosacáridos.

• se diferencian por

• el tipo de monosacárido en la cadena

• por la unión entre los monosacáridos

• por lo largo de la cadena

• el grado de ramificación

• Imagen+Sin+Título (binary/octet-stream)

• Clasificación

• Homopolisacárido

• Heteropolisacárido

• cadena de un mismo monosacárido

• cadena de diferentes monosacáridos

• glucosa, almidón, glucógeno, celulosa...

• inulina

• Ejemplos

• ALMIDÓN

• CELULOSA

• INULINA

• QUITINA

• 2° polisacárido más abundante. Formado por cadenas largas de glucosa. Tubérculos, cereales..

• Polisacárido + abundante. Formado por cadenas de glucosa. No puede ser digerida x humanos.

• polisacárido de la fructosa

• Polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina. 2° polímero natural más abundante

• amilasa

• amilopectina

• Reserva energética

• componente de la pared celular de las plantas

• Estructural

• producida en tubérculos. Mejora la textura

• Reserva energética

• exoesqueleto de artrópodos, órganos de hongos...

• Estructural

• MONOSACÁRIDOS

• REACCIONES

• OXIDACIÓN

• REDUCCIÓN

• ISOMERIZACIÓN

• ESTERIFICACIÓN

• GLUCÓSIDOS

• GLUCOSILACIÓN