Zusammenfassung der Ressource
NUTRIENTES
- CARBOHIDRATOS
Anmerkungen:
- O HIDRATOS DE CARBONO mayor fuente de energía de la alimentación
- CLASIFICACIÓN DE ACUERDO CON
ESTRUCTURA QUÍMICA
Anmerkungen:
- - monosacáridos., glucosa, galactosa, fructosa
- oligosacáridos: sacarosa, lactosa, maltosa
- polisacáridos: celulosa, hemicelulosa, pectinas, gomas, mucilagos,
inulina
- FUNCIÓN DE LOS GLÚCIDOS
Anmerkungen:
-
Su función principal es la energética el 50-60% de la energía
de la alimentación es suministrada por lo glúcidos, también tiene una función PLÁSTICA
el cuerpo tiene sus reservas de glúcidos y el resto en energía y si hay un
sobrante se convertirá en grasa el EXCESO causa diabetes, obesidad, incluso las
caries dentales
- PROTEINAS
Anmerkungen:
- PROTEINAS
Sustancias orgánicas nitrogenadas constituyen
el protoplasma de las células animales y vegetales
- CLASIFICACIÓN
Anmerkungen:
-
POR SU ORIGEN
Animal o Vegetal
POR SU ESTRUCTURA
Simple u huloproteinas
Complejas
- FUNCIÓN BIOLÓGICA DE LAS PROTEÍNAS
Anmerkungen:
- El principal papel es de carácter estructural
- plástica
- control genético
- inmunitaria
- biorreguladora
VALOR NUTRITIVO
La proteína contiene un 16% de nitrógeno
este contenido en 6.25 gramos de proteínas
- VITAMINAS
Anmerkungen:
-
Sustancias orgánicas no participan en
la construcción de las células el cuerpo humano necesita en pequeñas cantidades
- CARACTERÍSTICAS GENERALES
Anmerkungen:
- - Son nutrientes, es esencial el organismo e incapaz de generar, la
carencia e incluso la deficiencia puede originar trastornos grabes se las puede
CLASIFICAR de acuerdo con su solubilidad en agua o en grasas
- PRINCIPALES VITAMINAS
Anmerkungen:
-
HIDROSOLUBLES, vitamina B, B3, B6, B8,
B9, B12, vitamina C
PRINCIPALES VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina A D2, D3, E, vitamina K
Algunos factores pueden alterar las vitaminas como el calor también
depende el tiempo a que son expuestas al calor, otro factor es la luz, el aire
puede oxidar las vitaminas, la acidez y la alcalinidad
- LIPIDOS
Anmerkungen:
- nutrientes básicamente energéticos, su
consumo excesivo produce obesidad
- CLASIFICACIÓN
Anmerkungen:
-
COMPOSICIÓN QUÍMICA
- Triglicéridos
- Fosfolípidos
- Glucolípidos
- Colesterol
-PROPIEDADES FÍSICAS
- Grasas neutras
- Grasas anfifilicas SEGÚN SU FUNCIÓN
- Almacenamiento
- Estructurales
- colesterol formula
- MINERALES
Anmerkungen:
-
Denominados también sales minerales
el humano precisa del aporte de diversos elementos químicos
- CLASIFICACIÓN
Anmerkungen:
-
- MACRONUTRIENTES existentes en grandes cantidades en el cuerpo
de necesidad elevada (calcio, fosforo, magnesio, azufre, etc.)
- OLIGOELEMENTOS
Pequeñas cantidades (hierro, flúor, yodo)
- ELECTROLITOS se encuentran disueltos en el agua (sodio, potasio,
cloro)
- MICRONUTRIENTES
Se precisan en pequeñas cantidades (cinc, cobalto, cobre, selenio,
molibdeno)
- ELECTROLITOS Y EL AGUA
Anmerkungen:
- sustancia química compuesta por hidrogeno y oxígeno, está presente en
todos los alimentos excepto en el ACEITE, no es un nutriente no tiene calorías en
condiciones naturales el agua debe de ser insípida es el componente más importante
- QUE ES UN NUTRIENTE
Anmerkungen:
- Un nutriente es aquello que nutre, es decir, que aumenta la sustancia del cuerpo animal o vegetal. Se trata de productos químicos que proceden del exterior de la célula y que ésta requiere para poder desarrollar sus funciones vitales. Los nutrientes son absorbidos por la célula y transformados a través de un proceso metabólico de biosíntesis (conocido como anabolismo) o mediante degradación, para obtener otras moléculas
- BIBLIOGRAFÍA
Anmerkungen:
-
NUTRICIÓN DIETÉTICA E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Guía didáctica Mg.
Sc. Diana Hualpa Salinas, 2015
Alimentación y Dieto terapía
P. Cervera J.
Clapés R. Riaolfas, 2004
https://www.vivosano.org