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Cooking Methods

Beschreibung

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Mindmap von Alexis Fierman, aktualisiert more than 1 year ago

	Erstellt von Alexis Fierman vor etwa 9 Jahre

Zusammenfassung der Ressource

Cooking Methods

Dry heat
1. direct heat
2. in-direct heat
3. without fat
  1. broiling
    1. high heat below heat source
  2. grilling
    1. above heat source
  3. roasting
    1. surrounded in heat
  4. baking
    1. in oven
4. with fat
  1. sauteing
    1. quick high heat
  2. pan-frying
    1. battered lower heat
  3. stir-frying
    1. high heat low fat
  4. deep frying
    1. batter and submerged in oil
moist heat
1. simmering
  1. completely submerged moderate temperature
2. poaching
  1. 160-180 no bubbles
3. boiling
  1. boiling temperature large bubbles
4. blanching
  1. prepares food
5. steaming
  1. surrounds with steam

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