Vetie: Lebenmittel 2019

Question

Welche Eigenschaften treffen auf die Vollkonserve zu?

Answer 1

über 100°C erhitzt

Answer 2

muss unter 20°C gelagert werden

Answer 3

F-Wert kleiner-gleich 2,0 erreicht

Answer 4

mindestens 4 Jahre haltbar

Answer 5

Knochenschäden

Answer 6

Nephrotoxisch

Answer 7

Neurotoxisch

Answer 8

Lungen- und Prostatakrebs

Answer 9

kommt va auf Erdnüssen vor

Answer 10

Stoffwechselprodukt führen zu Lebertumoren

Answer 11

Nierentumore

Answer 12

Stoffwechselprodukte sind Neurotoxisch

Answer 13

Polyvinylchlorid

Answer 14

Polypropylen

Answer 15

Polyethylen

Answer 16

Rohmilchprodukte

Answer 17

Kaltgeräucherter Fisch

Answer 18

Organophosphate

Answer 19

Ergotalkaloide

Answer 20

sind immer synthetisch

Answer 21

müssen mit einem Z gekennzeichnet werden

Answer 22

werden über das BfArM geregelt

Answer 23

haben ausschließlich einen Einfluss auf Geschmack & Geruch

Answer 24

alles falsch

Answer 25

Carbonsäuren

Answer 26

polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe

Answer 27

Schlachtkörper Schwein

Answer 28

Schlachtkörper Gfl

Answer 29

aufgeschnittenes Obst und Gemüse

Answer 30

gekochtes Krebs- und Muschelfleisch

Answer 31

Überdauerungsformen

Answer 32

Empfindlich gegenüber Austrocknung

Answer 33

Hohe Tenazität

Answer 34

Bacillus und Clostridien

Answer 35

0= Freiland

Answer 36

Beteiligung von Indol, Skatol, Androstenon

Answer 37

Es gibt eine Impfung

Answer 38

Kann NUR chemisch bestimmt werden

Answer 39

Tritt NUR bei hygienemängel auf

Answer 40

Wiederkäuer-Fütterung

Answer 41

Plasmaherstellung

Answer 42

Interspezies (NOEL/10)

Answer 43

Intraspezies (NOEL/10)

Answer 44

Individuen (NOEL/10)

Answer 45

Population (NOEL/100)

Answer 46

Stapylokokken

Answer 47

Lactobacillus

Answer 48

Brevibacterium

Answer 49

Leuconostoc

Answer 50

Hämorrhagische Colitis

Answer 51

Thrombotiche thrombozytopenische Purpura

Answer 52

Hämolytisch-Ureolytisches Syndrom

Answer 53

Thrombozytopenische enterische Toxämie

Answer 54

obligat anaerob

Answer 55

grampostitiv

Answer 56

psychrotrop

Answer 57

sporenbildend

Answer 58

Mensch zu Mensch große Bedeutung

Answer 59

Geflügel als Risikoquelle

Answer 60

Guillain-barre

Answer 61

Häufigste enteral LM Infektion

Answer 62

1308/ 2013

Answer 63

2073/ 2005

Answer 64

Trinkwasser

Answer 65

Pökelsalz

Answer 66

nur schwarze oder weiße schrift

Answer 67

auf deutsch oder englisch, nicht verwischbar

Answer 68

Schriftgröße mind 1,2mm

Answer 69

Druckbuchstaben

Answer 70

Fanggebiet

Answer 71

Fangmethode/-gerät

Answer 72

Verkehrsbezeichnung

Answer 73

Produktionsmethode

Answer 74

Fleischeiweißgehalt wird chemisch und histometrisch bestimmt

Answer 75

BEFFE von FE wird chemisch und histometrisch bestimmt

Answer 76

Enthält Speck und Schwartenbrei

Answer 77

Schweinefleisch und Aspik

Answer 78

eingeteilt in ABC

Answer 79

C dürfen direkt an Verbraucher abgegeben werden

Answer 80

eingeteilt in Klassen 1,2,3

Answer 81

1 darf direkt an Verbraucher abgegeben werden

Answer 82

Frankfurter

Answer 83

anhängen eines lipophilen Restes

Answer 84

metabol. Aktivierung bewirkt Giftung des Stoffes

Answer 85

Funktionalisierung

Answer 86

Konjugation

Answer 87

metabolische Aktivierung + Giftung bewirkend

Answer 88

Bindung von Stoffwechselprodukten mit DNA

Answer 89

Bindung von Stoffwechselprodukten an den Östrogen-Rezeptor

Answer 90

Inhibition von Fremdstoff-metabolisierenden Enzymen durch SW-Prod.

Answer 91

VO 1935/2004

Answer 92

VO 10/2011

Answer 93

VO 1196/2011

Answer 94

VO 1069/2009

Answer 95

Erkennung und Beschreibung von Schadwirkungen

Answer 96

Aufklärung von schädlichen Wirkungsmechanismen

Answer 97

Beurteilung des Eintrittsrisikos bzw. Vorhersage schädlicher Effekte

Answer 98

Therapie entwickeln

Answer 99

Planproben

Answer 100

Verdachtsproben

Answer 101

Monitoringproben

Answer 102

Stuhlproben

Answer 103

aus der Umwelt

Answer 104

aus tierischen LM

Answer 105

aus dem Futter

Answer 106

aus pflanzlichen LM

Answer 107

hoher Anfangskeimgehalt

Answer 108

niedriger pH

Answer 109

Warme Temperatur

Answer 110

Verarbeitung LM

Answer 111

TDI bei Kontaminanten

Answer 112

ADI bei Rückständen

Answer 113

ARfD bei akut toxischen Pflanzenschutzmitteln

Answer 114

ALARA bei Kontaminanten

Answer 115

Erstes mal verpflichtend beim Gesundheitsamt

Answer 116

Muss immer rotierend bei einem Mitarbeiter aus dem eigenen Betrieb stattfinden

Answer 117

Thema und Dozent müssen dokumentiert werden

Answer 118

persönliche Hygiene ist nur beim ersten mal Pflicht

Answer 119

Fasciolose

Answer 120

Echinococcus granulosus beim Schaf

Answer 121

Taenia solium beim Schwein

Answer 122

Trichinella spiralis beim Schwein

Answer 123

Fasciolose beim Rind

Answer 124

industrielle Verbrennungen

Answer 125

Räuchern, Grillen

Answer 126

Aufnahme mit FM

Answer 127

durch Behandlung Hühnerstall in Ei

Answer 128

Vollfleischigkeit

Answer 129

darf geringe Reste von Federn haben

Answer 130

darf keine Abweichungen im Geruch oder Blutspuren haben

Answer 131

darf geringe Spuren von Gefrierbrand zeigen

Answer 132

Schwermetalle

Answer 133

Mykotoxine

Answer 134

Corned Beef

Answer 135

Pfälzer Saumagen

Answer 136

Kraftfleisch

Answer 137

Ultraschalltrocknung

Answer 138

Sprühtrocknung

Answer 139

Kontakttrocknung

Answer 140

Schaum-Matten-Trocknung

Answer 141

Ionisierungsgrad

Answer 142

Molekülgröße

Answer 143

Reduktionspotential

Answer 144

Polarität

Answer 145

niedriger aw-Wert

Answer 146

niedriger pH

Answer 147

hohe Temperatur

Answer 148

lichtstarke Lagerung

Answer 149

Konsument/Laien

Answer 150

Objektive Prüfung

Answer 151

Immer interner Standard

Answer 152

Definition “Lebensmittel”

Answer 153

Hauptverantwortung liegt beim Verbraucher

Answer 154

nur für tierische LM

Answer 155

Behörde für LM-Sicherheit

	Erstellt von Johanna Tr vor fast 4 Jahre

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Beschreibung

Zusammenfassung der Ressource

Frage 1

Frage 2

Frage 3

Frage 4

Frage 5

Frage 6

Frage 7

Frage 8

Frage 9

Frage 10

Frage 11

Frage 12

Frage 13

Frage 14

Frage 15

Frage 16

Frage 17

Frage 18

Frage 19

Frage 20

Frage 21

Frage 22

Frage 23

Frage 24

Frage 25

Frage 26

Frage 27

Frage 28

Frage 29

Frage 30

Frage 31

Frage 32

Frage 33

Frage 34

Frage 35

Frage 36

Frage 37

Frage 38

Frage 39

Frage 40

Frage 41

Frage 42

Frage 43

Frage 44

Frage 45

Frage 46

Frage 47

Frage 48

Frage 49

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