29211384
Frage 1
Frage
Kprim
Was entsteht beim Verderb von Fisch?
Antworten
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TMA
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Histamin
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Indol
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Skatol
Frage 2
Frage
Kprim
Welche Campylobacter sind thermophil?
Antworten
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C. jejuni
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C. coli
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C. lari
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C. hyointestinalis
Frage 3
Frage
Krpim
Für welche Wurst wird Brät verwendet?
Antworten
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Gelbwurst
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Weißwurst
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Presskopf
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Thüringer Rotwurst
Frage 4
Frage
Kprim
Was darf alles genutzt werden um Bierwurst länger haltbar zu machen?
Antworten
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UV Strahlen
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Filtration
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kaltes Plasma
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Hochdruck
Frage 5
Frage
Kprim
Was gehört zum Kat1 Material? TIere in DL aufgezogen und geschlachtet
Antworten
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Felle von Tieren, die amtlich TSE bestätigt wurden
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Zirkustiere
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Blinddärme vom Rind
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Küchenabsälle aus dem Ausland
Frage 6
Frage
Warum sollten Kleinkinder kein Thüringer Mett essen?
Antworten
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Yersiniose
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Sarcosporidien
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Nitrat
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PCD
Frage 7
Frage
Was darf bei Geflügel der Klasse A vorhanden sein?
Antworten
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minimaler Fremdgeruch
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ggr Verfärbung, außer an den wichtigen Teilen
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ggr Verschmutzung außer an den wichtigen Teilen
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ggr Gefrierbrand
Frage 8
Frage
Was ist kein Süßwasserfisch?
Antworten
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Hecht
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Forelle
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Lachs
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Hering
Frage 9
Frage
Kprim
Nach VO 543/2011 gibt es für Äpfel welche Farbkennzeichnung?
Antworten
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Rot
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Rot gestreift
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verwaschen Rot
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Grün
Frage 10
Frage
Wer koordiniert den NRKP (nat. Rückstandskontrollplan)?
Antworten
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LAVES
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BVL
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BfR
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BMEL
Frage 11
Frage
Kprim
Bei Kontrollen hat das zuständige Vetamt welche Aufgaben?
Antworten
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Beratung
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Probenahmen
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Betriebsinspektion
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Verkostung
Frage 12
Frage
Was machen Isoflavone an der Schilddrüse?
Antworten
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goitrogen, Kropfbildend
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verstärlte Jodwirkung
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Tumor
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Entzündung
Frage 13
Frage
Bei welcher Kühlform darf der Auftauverlust 1,5% nicht überschreiten?
Antworten
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Luftkühlung
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Luft-Sprüh-Kühlung
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Tauchkühlung
Frage 14
Frage
Über welches Lebensmittel kommt es vermehrt zu EHEC Erkrankungen? (unsicher, ob richtig)
Antworten
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Wildlfeisch
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Erdbeeren
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Joghurt
Frage 15
Frage
Welches Verpackungsmaterial ist am wenigsten geeignet?
Antworten
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Polyethylen
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Polypropylen
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Polystyropor
Frage 16
Frage
Bei der Prozesshygiene wird gehäuft ein Wert <100KbE Campylobacter gefunden? Wie ist das weitere Vorgehen?
Antworten
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keine Maßnahmen nötig
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Rückruf aus dem Handel
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Kontrolle Prozesshygiene
Frage 17
Frage
Für welche Substanzen gibt es den ARfD?
Antworten
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Substanzen, die bei einmaliger Aufnahme schon gesundheitsschädlich wirken können
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Substanzen, die bei chronische Aufnahme erst gesundheitsschädlich wirken können
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für Stoffe ohne Schwellenwert
Frage 18
Frage
Was ist ein Phänotypisches Analyseverfahren für MO?
Antworten
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Maldi Tof
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PCR
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ELISA
Frage 19
Frage
Welche Bakterien reichert man mit Fraser Bouillon an?
Antworten
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Listerien
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Campylobacter
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Salmonellen
Frage 20
Frage
Kprim
Welche LM können zu einer Staph Infektion führen?
Antworten
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Käse aus Rohmilch
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feine Backware
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Reis
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selbsthergestelltes Eis
Frage 21
Frage
Was bedeutet biologische Verfügbarkeit?
Antworten
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Resorption im Darm
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Wirkstoff liegt unverändert im Blutkreislauf vor
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First Pass Effekt
Frage 22
Frage
Was macht Pediococcus spp in Rohwurst?
Antworten
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antioxidativ
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GEschmackbildung
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Umrötung
Frage 23
Frage
Welcher meldepflichtige Infektionserreger tritt im Sommer gehäuft auf?
Antworten
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Noro
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Listerien
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Salmonellen
-
Campylobacter
Frage 24
Frage
Kprim
Wozu führen Nitrate/Nitrite in Rohwurst?
Antworten
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Schnittfestigkeit
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Aromabildung
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Umrötung
-
Hemmung Bakterienwachstum
Frage 25
Frage
Wann dürfen Mastschweine Thyreostatika bekommen?
Antworten
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Nie
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bei Einhaltung der WZ
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bei geeigneter Indikation
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nach der Umwidmungskaskade
Frage 26
Frage
Wie lange ist die WZ bei der Umwidmung eines Medikaments in der Indikation bei der selben TIerart?
Antworten
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WZ wie auf der Packung
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WZ nach §12 TÄHAV
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darf nicht umgewidmet werden
Frage 27
Frage
In welchen Organgen findet man besonders hohe Bleikonzentrationen
Antworten
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Leber und Niere
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Knochen und Zähne
Frage 28
Frage
Was macht Zearaleon beim Schwein?
Antworten
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Hyperöstrogenismus
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Hypoöstrogenismus
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hyperparathyreoidismus
Frage 29
Frage
Kprim
Cl. botulinum- was stimmt aus epidemiologischer Sicht bzgl Lebensmittelinfektionen?
Antworten
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eine seltene INfektion in Deutschland
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ist eine INfektionskrankheit
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gehört zu den klassischen Lebensmittelvergiftungen
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eine Intoxikation erfolgt beim ADulten nur nach einer Toxinaufnahme
Frage 30
Frage
Kprim
was ruft EHEC hervor?
Antworten
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HUS
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HC
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TTP
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RSA
Frage 31
Frage
Warum ist Hackfleisch für eine mikrobiellen Verderb/ Kontamination oä besonders gefährdet?
Antworten
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durch die hohe Zerkleinerung entstehen gute Bedingungen für Verderbniserreger und Pathogene
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wegen dem Anteil von Innereien
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den hinzugefügten Hefen
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der langsamen Kühlung
Frage 32
Frage
Wo wurden laut RASFF in letzter Zeit viele Mykotoxine gefunden?
Antworten
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Nüsse
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Getreideprodukte
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Kakao
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Kaffee
Frage 33
Frage
KPrim
Welche Produkte sind in der VO 2073/2005 geregelt?
Antworten
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Separatorenfleisch
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Eierzeugnisse
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Schlachtkörper
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verzehrfertiges, vorgeschnittenes Obst und Gemüse
Frage 34
Frage
Kprim
Was sind food borne Parasiten?
Antworten
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Echinococcus granulosus beim Schaf
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Trichinella spiralis beim Schwein
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Taenia solium beim Schwein
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Fasciola hepatica beim Rind
Frage 35
Frage
Was wird durch Ah-Rezeptoren aktiviert?
Antworten
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Cytochrom P450
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PCDD
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DDT
Frage 36
Frage
Wie berechnet man BEFFE?
Antworten
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Gesamteiweiß-(Fremdeiweiß+Bindegewebseiweiß+NPN)
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Gesamteiweiß-(Fleischeiweiß+NPN-Bindegewebseiweiß)
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Gesamteiweiß+(Fremdeiweiß+NPN-Bindegewebseiweiß)
Frage 37
Frage
Krpim
Was sind Muscheltoxine?
Antworten
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ASP
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PSP
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Ciguatoxine
-
KSP
Frage 38
Frage
Welche Probe ist eine Hilfsprobe?
Antworten
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Pararosanilin
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Muffle Ofen
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Sauerstoffredukionstest
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Kohlenstoffreduktionstest
Frage 39
Frage
Was ist der häufigste Muschel-assoziierte Infektionserreger?
Antworten
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Noro
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Salmonellen
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Listerien
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EHEC
Frage 40
Frage
Was macht das BfR?
Antworten
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Risiko abwägen
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Leitlinien festlegen
-
Gesetze verabschieden
-
führt Kontrollen durch
Frage 41
Frage
Wo reichern sich PCDD an?
Antworten
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Knochen
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Muskulatur+Fett
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Nierengewebe+Leber
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Fett+Leber
Frage 42
Frage
Welches ist kein Schutzgas für Verpackungen?
Antworten
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Kohlenmonoxid
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Sauerstoff
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Stickstoff
-
Kohlenstoffdioxid
Frage 43
Frage
Wie werden PAK metabolisiert?
Antworten
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CYP450-abhängig (meistens), Epoxidhydrolase
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nur CYP 450
-
nur Epoxidhydrolase
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