29542592
Frage 1
Frage
Zu welcher Gattung gehören Trichinen?
Antworten
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Fadenwürmer (Nematoden)
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Plattwürmer (Plathelminthes)
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Kratzwürmer(Acanthocephala)
Frage 2
Frage
Über welche Sachkunde hat ein Halter laut Tiergesundheitsgesetz zu verfügen?
Antworten
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Trichinella-Nachweis
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tierische Nebenprodukte
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anzeigepflichtige Tierseuchen
Frage 3
Frage
Wer ist für die ordnungsgemäße Schlachtschweinkennzeichnung verantwortlich?
Antworten
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Tierhalter
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Schlachthofmitarbeiter
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amtlicher TA
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Transporteur
Frage 4
Frage
Wie lautet die Entscheidung zur Transportfähigkeit einer Ziege mit gebrochenem Bein?
Antworten
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Transportverbot
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Transporterlaubnis mit Ausnahmegenehmigung
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Transport zum nächstgelegenen Schlachthof
Frage 5
Frage
Wie oft muss bei einem drei Jahre alten Schaf während der klassischen Fleischuntersuchung die Leber angeschnitten werden?
Antworten
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1x an der Magenfläche
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2x an der Magenfläche
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3x an der Magenfläche
Frage 6
Frage
Wie oft muss bei der Fleischuntersuchung das Herz beim Einhufer angeschnitten werden?
Antworten
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1x Längsschnitt
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2x Längs- und Querschnitt
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3x wie man will
Frage 7
Frage
Ein Schwein wurde laut Lebensmittelketteinformation mit Chloramphenicol behandelt. Was passiert?
Antworten
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Schlachtaufschub und nach 14 Tage Wartezeit schlachterlaubnis
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Schlachtung unter Auflagen zur Verhinderung einer Kreuzkontamination
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Schlachtverbot und Beseitigung der Schlachtkörper und Nebenprodukte
Frage 8
Frage
Welche Lymphknoten werden in der Regel bei der BU verwendet?
Antworten
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Lnn cervicales supf
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Lnn iliofemorales
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Lnn parotidei
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Lnn retropharyngeales med.
Frage 9
Frage
Welcher Erreger verursacht beim Rind ein knirschendes Geräusch beim Anschneiden der Lymphknoten?
Antworten
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Mykobakterien
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Salmonellen
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Mykoplasmen
Frage 10
Frage
Welche FU ist beim Schwein das Standardverfahren laut aktueller EU Gesetzgebung?
Antworten
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visueller Fleischbeschau
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konventioneller Fleischbeschau
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spezieller Fleischbeschau
Frage 11
Frage
Für welchen Rechtsbereich hat die Bundeswehr eine Eigenvollzugskompetenz?
Antworten
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Fleischhygiene
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Lebensmittelhygiene
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EU-Zulassung von Betrieben
Frage 12
Frage
Welche Aufgabe hat ein Oberstabsveterinär der Bundeswehr bei einem Auslandseinsatz?
Antworten
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Kontrolle Schlachthof
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Trinkwasser
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Kontrolle Küchenbau
Frage 13
Frage
Welche Wirkstoffgruppe von Desinfektionsmitteln eignet sich gut zur Händedesinfektion?
Antworten
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Phenole
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Alkohole
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Aldehyde
Frage 14
Frage
Kprim
Was wirkt sich nachteilig auf die Hygiene bei Schneidebrettern aus?
Antworten
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raue Oberfläche
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Holz
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trockene Oberfläche
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glatte Oberfläche
Frage 15
Frage
Welches Verfahren dient zur Überprüfung einer korrekt durchgeführten R+D?
Antworten
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Wisch-Verfahren
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destruktives Verfahren
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Nass-Trockentupf-Verfahren (NTT)
Frage 16
Frage
Was bedeutet das M in MHS?
Antworten
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maligne
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minimale
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multiple
Frage 17
Frage
Welche Möglichkeit zur Bekämpfung von TSE bei Schafen gibt es neben der Seuchentilgung?
Antworten
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Immunisierung
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Antibiose
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Resistenzzüchtung
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SRM
Frage 18
Frage
Welche Tiere darf man laut VO (EG) 999/2001 mit "processed animal proteins" von Nicht-Wiederkäuern füttern?
Antworten
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Garnelen und Fische in Aquakulturen
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Ziegen und Schade in integrierten Produktionssystemen
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Rinder und Schweine in Auslaufhaltung
Frage 19
Frage
Kprim
Bei welchen Tieren außer Schwein ist eine Trichinenuntersuchung Pflicht?
Antworten
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Einhufer
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Bären
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Krokodil
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Schlange
Frage 20
Frage
Was ist in der VO 178/2002 (Basisverordung) geregelt?
Antworten
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Weißbuch für die Lebensmittelsicherheit in Europa
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Errichtung der EFSA
Frage 21
Frage
Welches ist die nationale Kontaktstelle in Sachen Verbraucherschutz im LeMi Bereich für die EFSA?
Antworten
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BfR
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EFSA
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FLI
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RKI
Frage 22
Frage
Welches Institut ist auf Länderebene für den staatlichen Verbraucherschutz in Niedersachsen zuständig?
Antworten
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LAVES
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Verbraucherzentrale Niedersachsen
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Vetamt Region Hannover
Frage 23
Frage
Wie ist normalerweise die Reihenfolge bei der Schweineschlachtung bis zur Eviszeration?
Antworten
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betäuben, stechen, entbluten, brühen, entborsten
-
betäuben, stechen, brühen, entbluten, entborsten
-
betäuben, stechen, entbluten, entborsten, brühen
Frage 24
Frage
Welcher am weitesten kranial gelegener Lungenlymphknoten muss beim Bullen bei der klasischen Fleischuntersuchung aufgesucht werden?
Antworten
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Ln tracheobronchialis cranialis
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Ln bifurcationis dexter
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Ln bifurcationis sinister
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Ln bifucationis med.
Frage 25
Frage
Nennen sie einen CCP im Verlauf der Schweineschlachtung?
Antworten
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keiner
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Abflammen
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Enthäuten
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Brühen
Frage 26
Frage
Welche zusätzliche Anforderung muss für den Transport von Geflügel erfüllt sein bei einer Dauer>12h?
Antworten
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Frischluft
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QS zugelassenes Transportunternehmen
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Trinkwasserzugang
Frage 27
Frage
Was sind Stubenküken?
Antworten
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Broiler mit 650-750gr
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Eintagsküken
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Broiler >750gr
Frage 28
Frage
Bei der WIldfleischvermarktung bezeichnet der Begriff kleine Menge?
Antworten
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Jagdstrecke eines Tages
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das zerlegte Fleisch eines Tieres
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Hasen oder Federwild
Frage 29
Frage
Wo muss das Bolzenschussgerät angesetzt werden?
Antworten
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Kreuzung der Verbindungslinien von Mitte des gegenüberliegenden Auges und Hornbasis
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im Schnittpunkt zweier Verbindungslinien zwischen Flotzmaul Querlinie Ohren
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Kreuzung lateraler Flotzmaulwinkel und Ohren
Frage 30
Frage
Welches Material wird für das Salmonellen-Monitorung beim Schwein benutzt?
Antworten
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Lymphknotenabstriche/ Serum
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Enddarmkot/ Serum
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Fleischsaft/ Serum
Frage 31
Frage
Zu welcher Kategorie der tierischen Nebenprodukte gehören Speiseabfälle aus einem Flugzeug aus den USA in Deutschland?
Antworten
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Kat 1
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Kat 2
-
Kat 3
Frage 32
Frage
Welche Stoffe lassen Knochen unter UV-Licht fluoreszieren?
Antworten
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Tetrazykline
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Schwermetalle
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Kortikosteroide
Frage 33
Frage
An wen richtet sich die VO 853/2004 in erster Linie?
Antworten
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Lebensmittelunternehmer
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Verbraucher
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amtlicher TA
Frage 34
Frage
Die EU Verordnung ...
Antworten
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muß in den Mitgliedsstaaten in nationale Vorschriften umgesetzt werden
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richtet sich an der in der Präambel genannten Mitgliedslänger
-
gilt unmittelbar in allen Mitgliedsstaaten
Frage 35
Frage
Welche Eigenschaften haben neutrale Reinigunsmittel, die in Schlacht- und Zerlegebetrieben angewendet werden?
Antworten
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gut auf glatten Flächen
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gut gegen anorganische Substanzen
-
gut gegen organische Substanzen
Frage 36
Frage
Was ist neben der Luftbewegung noch wichtig für die Effektivität der Kühlung im Kühlhaus?
Antworten
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relative Luftfeuchte, Tiergröße, Raumtemperatur
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Oberflächenstruktur der Decke, Beschaffenheit des Kühlraumes
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Lichtstärke, relative Luftfeuchte, Luftführung
Frage 37
Frage
Was ist eine Halal Schlachtung? Eine besondere Schlachtung nach
Antworten
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christlichem Ritus
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jüdischem Ritus
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islamischem Ritus
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hinduistischem Ritus
Frage 38
Frage
Wie ist das Fleisch von 5d alten Schweinen fleischhygienisch zu beurteilen?
Antworten
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Genussuntauglich
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genusstauglich nach einer Hitzbehandlung
-
genusstauglich nach einer Kältebehandlung
Frage 39
Frage
Bis zu welchem Alter müssten Tierkörper beim Rind nicht gespalten werden nach DVO (EG)2019/627?
Antworten
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8 Monate
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12 Monate
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6 Wochen
Frage 40
Frage
Woran erkennt man ua normalerweise das Geschlecht des Schlachtkörpers einer 4 Jahre alten Kuh?
Antworten
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kleines Tuberculum pubicum
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stark gewinkelte Beckensymphyse
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sichtbarer M. ischiocavernosus
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ausgeprägte, kräftige Nackenmuskulatur
Frage 41
Frage
Welches ist die richtige Herrichtung für den Kopf eines geschlachteten Bullen, 2 Jahre?
Antworten
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Kopf ab
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Kopf dran
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Kopf gespalten
Frage 42
Frage
Was gehört laut 999/2001 zum Farmwild?
Antworten
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Strauße
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nur Säugetiere
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Fische
Frage 43
Frage
Sie wollen mit der Approbation nach dem Studium am Schlachthof arbeiten. Welche Voraussetzungen müssen sie erfüllen?
Antworten
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eine praktische Schulung von 200h
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Studium reicht
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FTA für Fleischhygiene
Frage 44
Frage
Welche Anforderungen sollte ein Kühltransporter für Fleisch erfüllen? Der Transporter
Antworten
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sollte das Fleisch auf die vorgeschriebene Kühltemperatur abkühlen können
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sollte die vorgeschriebene Kühltemperatur halten können
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hat eine sehr gute Kühlleistung
Frage 45
Frage
Die amtliche Schlachttier- und Fleischuntersuchung von Schweinen
Antworten
-
muss von einem amtlichen Fachassistenten durchgeführt werden
-
muss von einem zertifizierten TA durchgeführt werden
-
muss von einem amtlichen TA durchgeführt werden
Frage 46
Frage
Wie hoch ist das Schlachtgewicht im Verhältnis zum Lebendgewicht (Ausschlachtung) beim Schwein?
Antworten
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80-90%
-
70-80%
-
60-70%
Frage 47
Frage
Welches Geschoßmaterial zum Erlegen von Wild wird seitens des BfR kritisch diskutiert?
Antworten
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Wolfram
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Blei
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Kupfer
Frage 48
Frage
Kprim
Welches sind relevante Informationen bei der Lebensmittelkette nach VO(EG) 853/2004?
Antworten
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Gesundheitszustand der Tiere
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Tierarzneimittel sowie sonstige Behandlungen
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Auftreten von sicherheitsrelevanten Krankheiten
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Analysen im Rahmen von Zoonose- und Rückstandsüberwachung und -bekämpfung
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Produktionsdaten, wenn diese das Auftreten von Krankheiten anzeigen könne
Frage 49
Frage
Welche Betäubungsarten ist in großen Schlachthöfen neben der Gasbetäubung routinemäßig bei der Schweineschlachtung anzutreffen?
Antworten
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Elektro
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penetrierender Bolzenschuss
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Genickbruch
Frage 50
Frage
Wie kann man das Auftreten von "cold shortening" in der Muskulatur von Kühen vermeiden?
Antworten
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durch langsames Auftauen
-
durch schnelles Auftauen
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durch schnelles Abkühlen
-
durch langsames Abkühlen
Frage 51
Frage
Welche Beurteilung ist neben der Wasserbindung mit dem Braunschweiger Gerät noch möglich?
Antworten
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Wasseraktivität
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Entblutungsgrad
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Zartheit
Frage 52
Frage
Bei welcher Erkrankung besteht ANzeigepflicht beim kl Wdk?
Antworten
-
MKS
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Para Tbc
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Maedi-Visna
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Schmallenbergvirus
Frage 53
Frage
Welche Fleischveränderung kann durch eine verzögerte postmortale Glykolyse mit der Folge eines hohen End pH Werts in der Muskulatur entstehen?
Antworten
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DFD
-
PSE
-
saures Fleisch
Frage 54
Frage
Was sind Drittlandlisten?
Antworten
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Staaten, die nicht in der EU sind und auch keine Vertragspartner der EU sind
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keine EU Mitgliedsstaaten, aber Vertragspartner
-
EU Mitgliedsstaaten, aber keine Vertragspartner
Frage 55
Frage
Was sind Anzeichen einer wirksamen Elektrobetäubung beim Schwein?
Antworten
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epileptischer Anfall, Aussetzen der Atmung, Kopfschmerz reduziert
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tonischer Krampf, sofortiges Zusammenbrechen, Schnappatmung
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Schnappatmung, schlaffe Muskulatur, verdrehte Augen
Frage 56
Frage
Wann muss ein Schwein spätestens nach Verlassen der einfachen CO2 Betäubungsanlage gestochen werden?
Antworten
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20sec
-
30sec
-
15sec
Frage 57
Frage
Was bedeutet das F in DFD?
Antworten
-
firm
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frizzy
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fat
-
fragile
Frage 58
Frage
Bei welchem Schritt wird der Oberflächenkeimgehalt am meisten gesenkt?
Antworten
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Entbluten
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Evisceration
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Entborsten
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Brühen
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