630501
Beschreibung
Karteikarten von Christina Nussbaumer, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Christina Nussbaumer
vor mehr als 10 Jahre
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| Frage | Antworten |
| Erkläre den Begriff "einlaben" | Zugabe von Lab = Enzym zur vorbereiteten Milch |
| Was versteht man unter dem Begriff "Gallerte" | Dickgelegte Milch |
| Erkläre den Vorgang des "Bruch schneidens" | Schneiden der Gallerte mittels Käseharfe |
| Welchen Einfluss hat die Bruchgröße auf den Käseteig | Festigkeit des Käses |
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