6343905
Description
Mind Map by nataly sarmiento, updated more than 1 year ago
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Created by nataly sarmiento
over 8 years ago
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Resolución 2674
de 2013
- establece
- EN TITULO 1
- los
- requisitos sanitarios que
deben cumplir las personas
que ejercen actividades de
- fabricación, procesamiento,
preparación, envase,
almacenamiento,
transporte, distribución,
comercialización de
alimentos y materias
primas.
- a traves
- de
- ARTICULO 1
- ARTICULO 1
- de
- a traves
- fabricación, procesamiento,
preparación, envase,
almacenamiento,
transporte, distribución,
comercialización de
alimentos y materias
primas.
- requisitos para la
notificación, permiso o
registro sanitario de los
alimentos.
- según
- RIESGO EN SALUD PUBLICA
- para
- proteger la vida y la
salud de las
personas
- proteger la vida y la
salud de las
personas
- para
- RIESGO EN SALUD PUBLICA
- según
- requisitos sanitarios que
deben cumplir las personas
que ejercen actividades de
- el
- Ambito de aplicación
- en
- ARTICULO 2
- donde se especifica
quienes deben cumplir
esta norma
- donde se especifica
quienes deben cumplir
esta norma
- ARTICULO 2
- en
- Ambito de aplicación
- los
- Términos clave
- en
cuanto a
- higiene manipulación
de alimentos
- a través de
- ARTICULO 3
- ARTICULO 3
- a través de
- higiene manipulación
de alimentos
- en
cuanto a
- Términos clave
- una clasificación
- de los alimentos para
consumo humano
- según
- el riesgo que
representa para la
salud publica
- a través de
- ARTICULO 4
- ARTICULO 4
- a través de
- el riesgo que
representa para la
salud publica
- según
- de los alimentos para
consumo humano
- los
- TITULO 2
- Las condiciones
básicas de higiene en
la fabricación de
alimentos.
- se divide
en
- CAP. 1.
- Edificaciones e
instalaciones.
- hace
especificaciones
en cuanto
- Localización y accesos- diseño y
construcción- abastecimiento de agua-
disposición de residuos líquidos y sólidos-
Instalaciones sanitarias- Pisos y drenajes-
Paredes- Techos- Ventanas- Puertas-
Escaleras, elevadores- Iluminación-
Ventilación
- Localización y accesos- diseño y
construcción- abastecimiento de agua-
disposición de residuos líquidos y sólidos-
Instalaciones sanitarias- Pisos y drenajes-
Paredes- Techos- Ventanas- Puertas-
Escaleras, elevadores- Iluminación-
Ventilación
- hace
especificaciones
en cuanto
- Edificaciones e
instalaciones.
- CAP.2.
- Equipos y
utensilios
- hace
declaraciones
sobre
- condiciones generales,
específicas, y de
instalación y
funcionamiento.
- condiciones generales,
específicas, y de
instalación y
funcionamiento.
- hace
declaraciones
sobre
- Equipos y
utensilios
- CAP.3.
- Personal
manipulador de
alimentos
- detalla
- estado de salud, educación y
capacitación y prácticas
higiénicas y medidas de
protección del manipulador.
- estado de salud, educación y
capacitación y prácticas
higiénicas y medidas de
protección del manipulador.
- detalla
- Personal
manipulador de
alimentos
- CAP.4.
- Requisitos higiénicos
de fabricación
- distingue
- las condiciones generales de las
materias primas e insumos,
envases y embalajes, fabricación,
prevención de contaminación
cruzada
- las condiciones generales de las
materias primas e insumos,
envases y embalajes, fabricación,
prevención de contaminación
cruzada
- distingue
- Requisitos higiénicos
de fabricación
- CAP.5.
- Aseguramiento y control
de la calidad e inocuidad
- dispone
- el sistema de control de calidad
e inocuidad de los alimentos,
laboratorios, obligatoriedad de
profesional o personal técnico,
garantía de la confiabilidad de
las mediciones
- el sistema de control de calidad
e inocuidad de los alimentos,
laboratorios, obligatoriedad de
profesional o personal técnico,
garantía de la confiabilidad de
las mediciones
- dispone
- Aseguramiento y control
de la calidad e inocuidad
- CAP.6.
- saneamiento
- saneamiento
- CAP.7.
- Almacenamiento,
distribución,
transporte y
comercialización de
alimentos
- Almacenamiento,
distribución,
transporte y
comercialización de
alimentos
- CAP.8.
- Restaurantes y
establecimientos
gastronómicos
- describe
- condiciones específicas del área de
preparación de alimentos, equipos y
utensilios, operaciones de preparación
y servido de los alimentos y
responsabilidades del propietario.
- condiciones específicas del área de
preparación de alimentos, equipos y
utensilios, operaciones de preparación
y servido de los alimentos y
responsabilidades del propietario.
- describe
- Restaurantes y
establecimientos
gastronómicos
- CAP. 1.
- se divide
en
- Las condiciones
básicas de higiene en
la fabricación de
alimentos.
- TITULO 3
- vigilancia y
control
- CAP.1.
- Registro, permiso y
notificación sanitaria
- Registro, permiso y
notificación sanitaria
- CAP.2.
- Registro o
permiso sanitario
- para
- Alimentos
nacionales e
internacionales
- Alimentos
nacionales e
internacionales
- para
- Registro o
permiso sanitario
- CAP.3.
- Revisión de
oficio
- Describe
- Procedimiento
para la revisión
- Procedimiento
para la revisión
- Describe
- Revisión de
oficio
- CAP.4.
- Inspección, vigilancia y control
- Inspección, vigilancia y control
- CAP.1.
- vigilancia y
control
- EN TITULO 1
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