Vetie - Lebensmittelkunde 2019

Question

Welche dieser Tiere zählen zu den Stachelhäutern? (KPRIM)

Answer 1

Seescheide

Answer 2

Weißwurst

Answer 3

weißer Presskopf

Answer 4

Thüringer Rowurst

Answer 5

Methylmercaptan

Answer 6

Bestrahlung

Answer 7

Herrichtungsform

Answer 8

Handelsklasse

Answer 9

Kühlverfahren

Answer 10

häufigste lebensmittelassoziierte Infektion beim Menschen

Answer 11

Geflügelfleisch ist risikoreich

Answer 12

kann chronische Nervenerkrankung hervorrufen

Answer 13

Übertragung erfolgt auch von Mensch zu Mensch

Answer 14

Risikogruppen sind gefährdet

Answer 15

Zusatz von Starterkulturen

Answer 16

enthalten oft Hepatitis-C-Erreger

Answer 17

werden mit crushed-ice gekuttert

Answer 18

Matjeshering mildgesalzen, ohne Milch und Rogen

Answer 19

Vollhering gekehlt/ungekehlt, hartgesalzen, mit Milch und Rogen

Answer 20

Fetthering hartgesalzen mit Milch und Rogen

Answer 21

Wrackhering abgelaicht und hartgesalzen

Answer 22

Trennstoffe

Answer 23

Schaumstoffe

Answer 24

Ballaststoffe

Answer 25

fakultativ anaerob

Answer 26

unbeweglich

Answer 27

gram-negativ

Answer 28

Sporenbildner

Answer 29

Staphylokokken

Answer 30

Lactobacillen

Answer 31

Brevibacterium

Answer 32

Leuconostoc

Answer 33

selten in Deutschland

Answer 34

können durch Einsatz von Nitrit unterdrückt werden

Answer 35

selten tödlich bei Intoxikation

Answer 36

Sporen können durch Pasteurisation inaktiviert werden

Answer 37

S. Enteritidis

Answer 38

S. Infantis

Answer 39

Verhältnismäßigkeit

Answer 40

Erforderlichkeit

Answer 41

Unabhängigkeit

Answer 42

Geeignetheit

Answer 43

Milchprodukte

Answer 44

feine Backware

Answer 45

industriell produziertes Eis

Answer 46

möglichst gleichbleibende Temperatur

Answer 47

nach dem Legen bis zur Abgabe ordnungsgemäß lagern

Answer 48

Erzeugercode

Answer 49

nach Größe sortieren

Answer 50

Reduktion von Nitrat zu Nitrit

Answer 51

Bildung von Nitroso-Myoglobin

Answer 52

Hemmung von Cl.botulinum

Answer 53

Verlängerung der Haltbarkeit

Answer 54

längere Erregerausscheidung

Answer 55

Resistenzbildung

Answer 56

längere Symptome

Answer 57

wird durch Konsumenten/Laien durchgeführt

Answer 58

objektive Prüfung

Answer 59

immer interner Standard

Answer 60

blutiger Durchfall

Answer 61

Schweinfleisch

Answer 62

Kalbs- oder Jungrindfleisch

Answer 63

Leberanteil: > 50 % Kalbsleber

Answer 64

Leberanteil: > 30 % Schweineleber

Answer 65

EU-Hygienepaket

Answer 66

Codex alimentarius

Answer 67

in VO 852 geregelt

Answer 68

nach CCP keine Änderung mehr

Answer 69

kann Hygiene ersetzen

Answer 70

Campylobacter, E. coli, Staphylokokken

Answer 71

Pseudomonas, Clostridien, Serratia

Answer 72

Salmonellen, Listerien, Streptokokken

Answer 73

Gesamteiweiß - (Fremdeiweiß + NPN + Bindegewebseiweiß)

Answer 74

Gesamteiweiß - (Fremdeiweiß - NPN + Bindegewebseiweiß)

Answer 75

Gesamteiweiß - (Fremdeiweiß + NPN - Bindegewebseiweiß)

Answer 76

Methämoglobinbildung und inneres Ersticken

Answer 77

Hirnschäden durch Hemmung der neurotoxischen Esterase

Answer 78

unbehüllt

Answer 79

bilden Sporen

Answer 80

werden bei über 100°C nicht vollständig aktiviert

Answer 81

Enrofloxacin

Answer 82

Quecksilber

Answer 83

Östrogenrezeptor

Answer 84

beta-Rezeptor

Answer 85

teilweise ausgenommen

Answer 86

bratfertig (ohne Innereien)

Answer 87

grillfertig (mit Innereien)

Answer 88

B darf gewaschen werden

Answer 89

B nur für Non-food

Answer 90

es gibt die Güteklassen A, B, C

Answer 91

Vollkonserven

Answer 92

reversible Hemmung Acetylcholinesterase

Answer 93

reversible Hemmung Glutathion-S-Transferase

Answer 94

irreversible Hemmung Acetylcholinesterase

Answer 95

irreversible Hemmung Glutathion-S-Transferase

Answer 96

Resorption aus dem Darm

Answer 97

unverändert im Blut

Answer 98

Metabolisierung in der Leber

Answer 99

Salmonellen

Answer 100

Staphylokokken

Answer 101

Pararosanilin

Answer 102

Muffle Ofen

Answer 103

Kohlenstoffreduktionstest

Answer 104

Sauerstoffreduktionstest

Answer 105

Fettgewebe und Leber

Answer 106

Knochen und Niere

Answer 107

Gehirn und Lunge

Answer 108

Muskel und Herz

Answer 109

Energie, Fett, gesättigte FS, KH, Eiweiß, Salz, Zucker

Answer 110

Brennwert, Vitamine, gesättigte FS, KH, Eiweiß, Salz, Zucker

Answer 111

aplastische Anämie beim Menschen unabhängig von der Dosis

Answer 112

weil es besser wirksame Antibiotika gibt

Answer 113

akut toxisch beim Menschen

Answer 114

kanzerogen beim Menschen

Answer 115

direkt toxisch

Answer 116

nach Metabolisierung durch Cytochrom P450 toxisch

Answer 117

nach Metabolisierung durch Acetylisierung toxisch

Answer 118

nach Metabolisierung durch Glucoronidierung toxisch

Answer 119

Huhn, Ente, Gans, Perlhuhn

Answer 120

Huhn, Pute, Gans, Ente

Answer 121

Huhn, Ente Gans, Wildgeflügel

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Vetie - Lebensmittelkunde 2019

Description

Resource summary

Question 1

Question 2

Question 3

Question 4

Question 5

Question 6

Question 7

Question 8

Question 9

Question 10

Question 11

Question 12

Question 13

Question 14

Question 15

Question 16

Question 17

Question 18

Question 19

Question 20

Question 21

Question 22

Question 23

Question 24

Question 25

Question 26

Question 27

Question 28

Question 29

Question 30

Question 31

Question 32

Question 33

Question 34

Question 35

Question 36

Question 37

Question 38

Question 39

Question 40

Question 41

Question 42

Question 43

Question 44

Question 45

Question 46

Question 47

Question 48

Question 49

Question 50

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