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Hidratos de Carbono
Descripción
se muestra la clasificación de los hidratos de carbono
Sin etiquetas
carbohidratos
hidratos de carbono
fibra alimenticia
Mapa Mental por
Emmanuel Cruz Peña
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Emmanuel Cruz Peña
hace más de 5 años
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Resumen del Recurso
Hidratos de Carbono
No Glusemicos
también conocida como Fibra Alimentaria
son todos aquellos hidratos de carbono que no pueden ser degradados por enzimas digestivas
según la capacidad o no de solubilizarse en agua se pueden dividir en :
Soluble
en contacto con el agua se convierte en gel
este aumenta enormemente el volumen de la fibra ingerida
dando con esto la sensación de saciedad
tambien lentifica el proceso de digestión
Esta formada principalmente por pectinas,diversas hemicelulosas,gomas y mucílagos
se encuentra en frutas, legumbres, verduras y cereales
Insoluble
Esta integrada por celulosa,algunas hemicelulosas y lignina
se encuentra principalmente en cereales y derivados (pan, pasta, arroz), especialmente los integrales
este tipo de fibra no es atacada por la flora intestinal en el colón
son excretadas por las heces, ayudando a que sean mas voluminosas y aumentar la movilidad intestinal
ayuda a aliviar trastornos digestivos, como el estreñimiento
Glusemicos
Azucares simples
Monosacaridos
son hidratos de carbono monoméricos y los mas simples
Glucosa
es el constituyente fundamental de todos los hidratos de carbono glucemicos
Fructuosa
Galactosa
a penas se encuentra en los alimentos como tal
se encuentra en la azúcar de la leche
Disacaridos
estan formados por dos moléculas de monosacáridos
Sacarosa
esta constituida por una molécula de glucosa y otra de fructuosa
Lactosa
esta constituida por una molécula de glucosa y otra de galactosa
Maltosa
esta constituida por dos moléculas de glucosa
Al digerirse generan glucosa que es absorbida por el intestino delgado
Oligosacaridos
son los hidratos de carbono que tienen entre tres y nueve moléculas de monosacaridos
Maltodextrinas
no se encuentran de forma natural en los alimentos
se obtienen por hidrólisis del almidón
se utiliza en formulas lacteas
Azucares Complejas
están formados por muchas moléculas de monosacáridos
Almidón
es el hidrato de carbono mas abundante en la alimentación
esta formado por moléculas de glucosa unidas entre si
Cadenas lineales
Amilosa
Cadenas Ramificadas
Amilopectina
Glucógeno
es de origen exclusivamente animal
se encuentra en el hígado y los músculos
BIBLIOGRAFIA
Mataix Verdú, J. (2005). Nutrición para educadores. Madrid: Díaz de Santos, S.A.
"FIBRA" elaborado por Mtra. Itze Noriega Muro, de la UFD
"MACRONUTRIENTRE HCO" elaborado por Mtra. Itze Noriega Muro, de la UFD
Recursos multimedia adjuntos
Miel (binary/octet-stream)
Leche (binary/octet-stream)
Frutaseca (binary/octet-stream)
Azucar De Caña (binary/octet-stream)
Lacteos (binary/octet-stream)
Azúcar De Malta (binary/octet-stream)
Formulas Lacteas (binary/octet-stream)
Almidon Fecula (binary/octet-stream)
Moluscos. Mediano (binary/octet-stream)
Cereales (binary/octet-stream)
Fibra (binary/octet-stream)
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