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EL PROCESO DE PRODUCCION
DE POLLO PARA EL CONSUMO
HUMANO EN COLOMBIA
- Incubación
- 18 días, luego de este periodo se tarda entre 10 y 20
horas para iniciar el procesos de eclocion , que es
ayudado por los demas pollitos
- Selecinado por Sexo y calidad
- Controles de Bioseguridad, para garantizar la
confiabilidad del pollo
- 18 días, luego de este periodo se tarda entre 10 y 20
horas para iniciar el procesos de eclocion , que es
ayudado por los demas pollitos
- Granja
- Registra ante el ICA, que
mantieen una estricta vigilancia
y control de los pocesos
- Instalaciones adecuadas, personal idóneo
para su adecuado manejo y funcionamiento
- Tener disponibilida de materia prima
- Maiz, sorgo, soya , proteínas, vitaminas y
minerales, para una adecuada alimentación,
que puede durar tres meses aproximadamente
- Maiz, sorgo, soya , proteínas, vitaminas y
minerales, para una adecuada alimentación,
que puede durar tres meses aproximadamente
- Registra ante el ICA, que
mantieen una estricta vigilancia
y control de los pocesos
- Recepción en la planta
- Personal requerido, se debe garantizar que el
materia se encuentre libre de enfermedades
- Condiciones necesarias
adecuadas
- Inspeccción ante-mortem, para
garantizar que esten sanas
- Personal requerido, se debe garantizar que el
materia se encuentre libre de enfermedades
- Eviceración
- Ispecciones post- mortem
- Tolereancia cero de materila fecal, para evitar la contaminacion de
los demas polllos y cumplir con las exigencias de las autoridades
sanitarias
- Ispecciones post- mortem
- Enfriamiento
- Temperaturas de 4° bajo cero
- Dejar registro, para la visita de las autoridades sanitarias
- Dejar registro, para la visita de las autoridades sanitarias
- Temperaturas de 4° bajo cero
- Desprece
- Fracionarlos en partes segun
requerimiento de clientes
- Fracionarlos en partes segun
requerimiento de clientes
- Empaque
- Etiquetado, para garantizar la confiabilidad del
producto, y garantioza su trazabilidad
- Tiepo minimo expuesto a
temperatura ambiente
- Etiquetado, para garantizar la confiabilidad del
producto, y garantioza su trazabilidad
- Almacenamiento
- Cuartos frios con controles de
- Temperaturas, que deben estar
entre los 3 y 4 ° bajo cero para
garantizar una adecuada
conservacion
- Humedad relativa, se debe determinas unas
humedad entre un 40 y 50 %
- Cadena de frío
- Temperaturas, que deben estar
entre los 3 y 4 ° bajo cero para
garantizar una adecuada
conservacion
- Cuartos frios con controles de
- Transporte
- Vehiculos refriguerados y deben tener una
adecuada acepsia, para evitar la
proliferacion de emfermedades
- Desinfeccion ara mantener las
condicones de sanidad
- Vehiculos refriguerados y deben tener una
adecuada acepsia, para evitar la
proliferacion de emfermedades
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