ACIDOS GRASOS

Nota:

• Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono.

1. Saturados
   1. Animal
      1. Vegetal
   2. Enlaces simples
2. Insaturados
   1. Monoinsaturados

      Nota:

      • Conocidos como omega 9
   2. Poliinsaturados

      Nota:

      • Omega 3 Omega 6
   3. Enlaces dobles