ACIDOS GRASOS

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• Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono.

1. Saturados
   1. Animal
      1. Vegetal
   2. Enlaces simples
2. Insaturados
   1. Monoinsaturados

      Annotations:

      • Conocidos como omega 9
   2. Poliinsaturados

      Annotations:

      • Omega 3 Omega 6
   3. Enlaces dobles