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Codex alimentarius
Description
Bromatología Mind Map on Codex alimentarius, created by Andrea Esquivel on 12/03/2017.
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bromatología
Mind Map by
Andrea Esquivel
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Created by
Andrea Esquivel
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Resource summary
Codex alimentarius
Procesos de conservación de frutas
Procesos biologicos
condiciones de baja humedad
aplicación de ciertas temperaturas constantes
Procesos quimicos
Preservación con azúcar
Conservación por fermentación y salado
Uso de aditivos químicos para control microbiano
Procesos fisicos
Refrigeracion y congelación
Ahumado y secado
Procesamiento y fortificación de los alimentos
El objetivo principal es lograr que los alimentos permanezcan en condición comestible, sin deterioro serio, durante mayores periodos.
Cocción
Adición de sustancias
Normas de alimentos
NOM-051-SCF1/SSA1-2010
NOM-130-SSA1-1995
NOM-186-SSA1/SCF1-2013
NOM-182-SSA1-2010
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