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Química de Alimentos
Descrição
Mapa Mental sobre Química de Alimentos, criado por ing.alimentos.un em 31-01-2015.
Mapa Mental por
ing.alimentos.un
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
ing.alimentos.un
quase 10 anos atrás
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Resumo de Recurso
Química de Alimentos
Estructura y composición
Estructura celular
Componentes no nutricionales
Componentes nutriconales
Propiedades Funcionales
Estado coloidal
Propiedades de: lípidos, proteínas y carbohidratos
Otros componenes/Mecanismos químicos
Vitaminas/ pigmentos
Pardeamiento
Deterioro químico
Análisis
Conceptos
Equipos
Ensayos/ protocolos
Estrategía de Aprendizaje
Paso1. Análisis del problema
Paso 2. Planeación
Paso 3. preguntas generadoras
Paso 4. Análisis de la información/ debate académico.
Paso 5. Solución al problema
Paso 6. Entrega documento final/ evaluación
Sistema de evaluación
Incial
5%
Intermedia
70%
Final
25%
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