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CAMBIOS POST-MORTEN Y ESTIMACIÓN DEL GRADO DE FRESCURA DEL PESCADO

Descrição

Grado Superior Industrias Alimentarias Mapa Mental sobre CAMBIOS POST-MORTEN Y ESTIMACIÓN DEL GRADO DE FRESCURA DEL PESCADO, criado por Claudia Castro Seller em 19-04-2020.
Claudia Castro Seller
Mapa Mental por Claudia Castro Seller, atualizado more than 1 year ago
Claudia Castro Seller
Criado por Claudia Castro Seller mais de 4 anos atrás
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Resumo de Recurso

CAMBIOS POST-MORTEN Y ESTIMACIÓN DEL GRADO DE FRESCURA DEL PESCADO
  1. 1º FASE: EXCRECCIÓN DE LA MUCOSA
    1. 2º FASE: RIGIDEZ CADAVÉRICA O RIGOR MORTIS
      1. 3º FASE: AUTOLISIS
        1. 4º FASE: PUTREFACCIÓN
        2. FACTORES QUE ACELERAN EL RIGOR MORTIS
          1. TEMPERATURA
            1. RESERVAS DE GLUCÓGENO
              1. ESPECIE DE PESCADO
                1. TAMAÑO
                  1. CONDICIONES FÍSICAS
        3. CAMBIOS POST-MORTEN
        4. BRILLO Y COLOR
          1. GRADO DE FRESCURA
            1. ASPECTO DE OJOS
              1. PIEL Y ESCAMAS
                1. OLOR
                  1. AGALLAS O BRANQUIAS
                    1. SECRECIONES
                      1. ASPECTO DEL ABDOMEN
                        1. RIGIDEZ
                          1. ASPECTO DEL ANO
                            1. ASPECTO DE LAS VÍSCERAS
                              1. ESPINAS
                                1. CARNE

            Anexos de mídia

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            Semelhante

            Características de la Pitahaya y su potencial de uso en la industria alimentaria
            Héctor Infanzón
            HISTORIA DEL SUSHI
            Javier Lindoro
            Transformación del pescado y los mariscos
            Patricia Acevedo
            La empresa asume su responsabilidad frente a su actividad de exportar pescados
            Patricia del Carmen Ríos
            Fichas variedades pescado
            Jose Luis Gata Pizarro
            Consumo de pescados y mariscos
            Dan Lozada
            Alimentos
            Silvia Rubio5861
            ALIMENTOS SEGUROS (alimento inocuo)
            gema bernal
            Panorama econômico da América Latina
            Carolina Foganholo
            Gute Gewohnheiten erfolgreicher Schüler
            miminoma
            Year 4 - Semana 2
            Juliana Campos
            Explore a Biblioteca