ALTERADO: sus
características se
encuentran
deterioradas
ADULTERADO: El
hombre lo ha
modificado
variando sus
características.
Se pueden
contaminar en
cualquier parte
de la cadena
alimentaria y
sus vías pueden
ser.
VECTORES: lo
conforman
variedad de
animales que
sirven de vehículo
a los
microorganismos.
BASUes el lugar ideal
para el crecimiento
de microorganismos,
allí se dan las
condiciones para su
crecimiento.
CICLOS
FECALES-ORALES. se
produce cuando se
consumen alimentos
contaminados con
deposiciones.
CONTAMINACIÓN
DE LOS
ALIMENTOS los
alimentos
representan un
risego para el
consumidor
AGENTES
CONTAMINANTES.
elementos vivos o
inertes que
pueden provocar
enfermedades
FÍSICOS: elementos
de la naturalezaque
se incorporan a los
alimentos por falta
de protección de
estos
QUÍMICOS:
medicamentos,
plaguicidas,
aditivos no
autorizados
BIOLÓGICOS:
seres vivos
que
producenn
toxinas o
venenos
MICROORGANISMOS
seres vivos de
tamaño imperceptible,
creces en
condiciones de
nutrientes, humedad
y calor especiales
PATÓGENOS
producen
enfermedades
al consumidor
del alimento
BACTERIAS.
microorganismos
invisibles al ojo
humano
HONGOS.
pueden ser
LEVADURAS. una
sola célula capaz
de variar las
características de
los alimentos
MOHOS.
formados por
muchas células,
van cubriendo el
alimento hasta
exprimirla.
PARASITOS. viven a
espensas de otros
seres vivos.
VIRUS. son
organismos más
pequeños que las
bacterias, se
desarrollan en una
sola célula.
El consumo de
alimentos
contaminados, genera
una serie de
enfermedades
clasificadas como
ETAS (Enfermedades
de transmisión
alimentaria)
Las ETA reciben
diferentes nombres
de acuerdo al
parasito que las
produzca
Observando una
serie de
recomendaciones
se puede evitar la
propagación de
estas
enfermedades.
HIGIENE PERSONAL, El
baño diario, mantener el
cabello limpio, el lavado
de manos frecuentes
son las actividades que
nos ayudan a evitar la
contaminación.
Una adecuada
manipulación de los
alimentos desde que
se producen hasta
que llegan al
consumidor final,
permitirá que estos
siempre estén en
buer estado.
Existen en el país
diferentes leyes y
entidades
encargadas de
vigilar el correcto
manejo de los
alimentos.