29211384
Questão 1
Questão
Kprim
Was entsteht beim Verderb von Fisch?
Responda
-
TMA
-
Histamin
-
Indol
-
Skatol
Questão 2
Questão
Kprim
Welche Campylobacter sind thermophil?
Responda
-
C. jejuni
-
C. coli
-
C. lari
-
C. hyointestinalis
Questão 3
Questão
Krpim
Für welche Wurst wird Brät verwendet?
Responda
-
Gelbwurst
-
Weißwurst
-
Presskopf
-
Thüringer Rotwurst
Questão 4
Questão
Kprim
Was darf alles genutzt werden um Bierwurst länger haltbar zu machen?
Responda
-
UV Strahlen
-
Filtration
-
kaltes Plasma
-
Hochdruck
Questão 5
Questão
Kprim
Was gehört zum Kat1 Material? TIere in DL aufgezogen und geschlachtet
Responda
-
Felle von Tieren, die amtlich TSE bestätigt wurden
-
Zirkustiere
-
Blinddärme vom Rind
-
Küchenabsälle aus dem Ausland
Questão 6
Questão
Warum sollten Kleinkinder kein Thüringer Mett essen?
Responda
-
Yersiniose
-
Sarcosporidien
-
Nitrat
-
PCD
Questão 7
Questão
Was darf bei Geflügel der Klasse A vorhanden sein?
Responda
-
minimaler Fremdgeruch
-
ggr Verfärbung, außer an den wichtigen Teilen
-
ggr Verschmutzung außer an den wichtigen Teilen
-
ggr Gefrierbrand
Questão 8
Questão
Was ist kein Süßwasserfisch?
Responda
-
Hecht
-
Forelle
-
Lachs
-
Hering
Questão 9
Questão
Kprim
Nach VO 543/2011 gibt es für Äpfel welche Farbkennzeichnung?
Responda
-
Rot
-
Rot gestreift
-
verwaschen Rot
-
Grün
Questão 10
Questão
Wer koordiniert den NRKP (nat. Rückstandskontrollplan)?
Responda
-
LAVES
-
BVL
-
BfR
-
BMEL
Questão 11
Questão
Kprim
Bei Kontrollen hat das zuständige Vetamt welche Aufgaben?
Responda
-
Beratung
-
Probenahmen
-
Betriebsinspektion
-
Verkostung
Questão 12
Questão
Was machen Isoflavone an der Schilddrüse?
Responda
-
goitrogen, Kropfbildend
-
verstärlte Jodwirkung
-
Tumor
-
Entzündung
Questão 13
Questão
Bei welcher Kühlform darf der Auftauverlust 1,5% nicht überschreiten?
Responda
-
Luftkühlung
-
Luft-Sprüh-Kühlung
-
Tauchkühlung
Questão 14
Questão
Über welches Lebensmittel kommt es vermehrt zu EHEC Erkrankungen? (unsicher, ob richtig)
Responda
-
Wildlfeisch
-
Erdbeeren
-
Joghurt
Questão 15
Questão
Welches Verpackungsmaterial ist am wenigsten geeignet?
Responda
-
Polyethylen
-
Polypropylen
-
Polystyropor
Questão 16
Questão
Bei der Prozesshygiene wird gehäuft ein Wert <100KbE Campylobacter gefunden? Wie ist das weitere Vorgehen?
Responda
-
keine Maßnahmen nötig
-
Rückruf aus dem Handel
-
Kontrolle Prozesshygiene
Questão 17
Questão
Für welche Substanzen gibt es den ARfD?
Responda
-
Substanzen, die bei einmaliger Aufnahme schon gesundheitsschädlich wirken können
-
Substanzen, die bei chronische Aufnahme erst gesundheitsschädlich wirken können
-
für Stoffe ohne Schwellenwert
Questão 18
Questão
Was ist ein Phänotypisches Analyseverfahren für MO?
Responda
-
Maldi Tof
-
PCR
-
ELISA
Questão 19
Questão
Welche Bakterien reichert man mit Fraser Bouillon an?
Responda
-
Listerien
-
Campylobacter
-
Salmonellen
Questão 20
Questão
Kprim
Welche LM können zu einer Staph Infektion führen?
Responda
-
Käse aus Rohmilch
-
feine Backware
-
Reis
-
selbsthergestelltes Eis
Questão 21
Questão
Was bedeutet biologische Verfügbarkeit?
Responda
-
Resorption im Darm
-
Wirkstoff liegt unverändert im Blutkreislauf vor
-
First Pass Effekt
Questão 22
Questão
Was macht Pediococcus spp in Rohwurst?
Responda
-
antioxidativ
-
GEschmackbildung
-
Umrötung
Questão 23
Questão
Welcher meldepflichtige Infektionserreger tritt im Sommer gehäuft auf?
Responda
-
Noro
-
Listerien
-
Salmonellen
-
Campylobacter
Questão 24
Questão
Kprim
Wozu führen Nitrate/Nitrite in Rohwurst?
Responda
-
Schnittfestigkeit
-
Aromabildung
-
Umrötung
-
Hemmung Bakterienwachstum
Questão 25
Questão
Wann dürfen Mastschweine Thyreostatika bekommen?
Responda
-
Nie
-
bei Einhaltung der WZ
-
bei geeigneter Indikation
-
nach der Umwidmungskaskade
Questão 26
Questão
Wie lange ist die WZ bei der Umwidmung eines Medikaments in der Indikation bei der selben TIerart?
Responda
-
WZ wie auf der Packung
-
WZ nach §12 TÄHAV
-
darf nicht umgewidmet werden
Questão 27
Questão
In welchen Organgen findet man besonders hohe Bleikonzentrationen
Responda
-
Leber und Niere
-
Knochen und Zähne
Questão 28
Questão
Was macht Zearaleon beim Schwein?
Responda
-
Hyperöstrogenismus
-
Hypoöstrogenismus
-
hyperparathyreoidismus
Questão 29
Questão
Kprim
Cl. botulinum- was stimmt aus epidemiologischer Sicht bzgl Lebensmittelinfektionen?
Responda
-
eine seltene INfektion in Deutschland
-
ist eine INfektionskrankheit
-
gehört zu den klassischen Lebensmittelvergiftungen
-
eine Intoxikation erfolgt beim ADulten nur nach einer Toxinaufnahme
Questão 30
Questão
Kprim
was ruft EHEC hervor?
Responda
-
HUS
-
HC
-
TTP
-
RSA
Questão 31
Questão
Warum ist Hackfleisch für eine mikrobiellen Verderb/ Kontamination oä besonders gefährdet?
Responda
-
durch die hohe Zerkleinerung entstehen gute Bedingungen für Verderbniserreger und Pathogene
-
wegen dem Anteil von Innereien
-
den hinzugefügten Hefen
-
der langsamen Kühlung
Questão 32
Questão
Wo wurden laut RASFF in letzter Zeit viele Mykotoxine gefunden?
Responda
-
Nüsse
-
Getreideprodukte
-
Kakao
-
Kaffee
Questão 33
Questão
KPrim
Welche Produkte sind in der VO 2073/2005 geregelt?
Responda
-
Separatorenfleisch
-
Eierzeugnisse
-
Schlachtkörper
-
verzehrfertiges, vorgeschnittenes Obst und Gemüse
Questão 34
Questão
Kprim
Was sind food borne Parasiten?
Responda
-
Echinococcus granulosus beim Schaf
-
Trichinella spiralis beim Schwein
-
Taenia solium beim Schwein
-
Fasciola hepatica beim Rind
Questão 35
Questão
Was wird durch Ah-Rezeptoren aktiviert?
Responda
-
Cytochrom P450
-
PCDD
-
DDT
Questão 36
Questão
Wie berechnet man BEFFE?
Responda
-
Gesamteiweiß-(Fremdeiweiß+Bindegewebseiweiß+NPN)
-
Gesamteiweiß-(Fleischeiweiß+NPN-Bindegewebseiweiß)
-
Gesamteiweiß+(Fremdeiweiß+NPN-Bindegewebseiweiß)
Questão 37
Questão
Krpim
Was sind Muscheltoxine?
Responda
-
ASP
-
PSP
-
Ciguatoxine
-
KSP
Questão 38
Questão
Welche Probe ist eine Hilfsprobe?
Responda
-
Pararosanilin
-
Muffle Ofen
-
Sauerstoffredukionstest
-
Kohlenstoffreduktionstest
Questão 39
Questão
Was ist der häufigste Muschel-assoziierte Infektionserreger?
Responda
-
Noro
-
Salmonellen
-
Listerien
-
EHEC
Questão 40
Questão
Was macht das BfR?
Responda
-
Risiko abwägen
-
Leitlinien festlegen
-
Gesetze verabschieden
-
führt Kontrollen durch
Questão 41
Questão
Wo reichern sich PCDD an?
Responda
-
Knochen
-
Muskulatur+Fett
-
Nierengewebe+Leber
-
Fett+Leber
Questão 42
Questão
Welches ist kein Schutzgas für Verpackungen?
Responda
-
Kohlenmonoxid
-
Sauerstoff
-
Stickstoff
-
Kohlenstoffdioxid
Questão 43
Questão
Wie werden PAK metabolisiert?
Responda
-
CYP450-abhängig (meistens), Epoxidhydrolase
-
nur CYP 450
-
nur Epoxidhydrolase
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