CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Concepto
1. Son las biomoléculas mas abundantes de la naturaleza. Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno un una proporción (CH20)n
MONOSACÁRIDOS
1. Concepto
  1. Son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Los azucares se clasifican también según el número de átomos de carbono que contienen, los denominados triosas, contienen tres átomos de carbono
2. Reacciones
  1. OXIDACIÓN
    1. La oxidación de un grupo aldehído origina un ácido aldónico, mientras que la oxidación de Un grupo terminal CH20H (pero no del grupo aldehído) da lugar a un ácido urónico. La oxidación del aldehído y del CH20H produce un ácido aldárico
  2. REDUCCIÓN
    1. La reducción de los grupos aldehído y cetona de los monosacáridos producen los alcoholes azúcares (alditoles)
  3. ISOMERIZACIÓN
    1. La transformación reversible de la glucosa en fructosa es un ejemplo de interconversión aldosa-cetosa o La conversión de glucosa en manosa se denomina epimerización
  4. ESTERIFICACIÓN
    1. Como todos los grupos OH libres, los de los carbohidratos pueden convertirse en ésteres por reacciones con ácidos
3. Monosacáridos importantes
  1. GLUCOSA
    1. Es el principal combustible de las células
  2. FRUCTOSA
    1. Es un miembro importante de la familia de azúcares cetosas
  3. GALACTOSA
    1. Es necesaria para sintetizar diversas biomoléculas
4. Derivados de monosacáridos
  1. ÁCIDOS URÓNICOS
    1. Se forma cuando se oxida el grupo terminal CH2OH
  2. AMINOAZÚCARES
    1. Un grupo hidroxilo está sustituido por un grupo amino
  3. DESOXIAZÚCARES
    1. Un grupo OH ha sido sustituido por un H
DISACÁRIDOS
1. Concepto
  1. Son moléculas formadas por dos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico
2. Disacáridos importantes
  1. LACTOSA
    1. Está formado por una molécula de galactosa unida por el grupo hidroxilo del carbono 1, a través de un enlace glucosídico
  2. MALTOSA
    1. Es un producto intermediario de la hidrólisis del almidón
  3. SACAROSA
    1. El azúcar común de mesa: azúcar de caña o azúcar de remolacha
POLISACÁRIDOS
1. Concepto
  1. También llamados glucanos, están formados por grandes cantidades de monosacáridos conectados por enlaces glucosídicos
2. Homoglucanos
  1. Concepto
    1. Están formados por un solo tipo de monosacárido
  2. Homoglucanos importantes
    1. ALMIDÓN
      1. Es la reserva energética de las células
    2. GLUCÓGENO
      1. Es el carbohidrato de almacenamiento de energía de los vertebrados
    3. CELULOSA
      1. Es el polisacárido estructural mas importantes de las plantas
3. Heteroglucanos
  1. Concepto
    1. Son los que contienen dos o más tipos de monosacáridos.
  2. Ejemplo de heteroglucano
    1. GLUCOSAMINOGLUCANOS
      1. Son polímeros lineales con unidades repetitivas de disacáridos
GLUCOCONJUGADOS
1. Concepto
  1. Son los compuestos que se producen por enlaces covalentes entre moléculas de carbohidratos y moléculas proteínicas y lipídicas
2. Clases de glucoconjugados
  1. PROTEOGLUCANOS
    1. Contienen cadenas de glucosaminoglucanos
  2. GLUCOPROTEÍNAS
    1. Son proteínas unidas de forma covalente a carbohidratos mediante enlaces N u O

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	Erstellt von David N R Franco vor fast 7 Jahre