Proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia.

Beschreibung

Produccion del pollo para el cosumo humano
Kenned Guevara
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Kenned Guevara
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Zusammenfassung der Ressource

Proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia.
  1. Sistema HACCP
    1. Instituciones del sector avicola
      1. ofrecen estriptos controles sanitarios
        1. INVIMA
          1. MUESTREO
            1. Este se hace una ves saga del tanque de enfriamiento
          2. ICA
      2. Granja
        1. Registradas ante el ICA
          1. Programa de bioseguridad
            1. 60% población avícola certificada
              1. Alimento suministrado en plantas especializadas
              2. INCUBACIÓN
                1. Llega el huevo fértil de granjas de material genético
                  1. Tarda 18 dìas
                    1. 3 días en nacedoras
                      1. Calsificados por sexo y calidad
                      2. TRANSPORTE
                        1. Atraves de vehiculos que aseguran la conservación del producto
                          1. Vehículos Con Equipos Refrigerantes
                        2. ALMACENAMIENTO
                          1. Almacenados en cuartos fríos
                            1. Estricto control:
                              1. Instalación
                                1. Humedad Relativa
                                  1. Temperatura
                                2. EMPAQUE
                                  1. Procesos de empaque en el menor tiempo posible
                                    1. Verifica que cumplan con los requisitos de etiquetado.
                                    2. DESPRESE
                                      1. Se desfragmenta de acuerdo a los requerimentos del mercado
                                      2. ENFRIAMIENTO
                                        1. Temperatura inferior a 4ºC
                                          1. Esta se encuentra vigilado
                                            1. Por la seguridad sanitaria (INVIMA)
                                              1. Luego se hace un muestreo de las canales
                                                1. Para verificar que cumple con lo estandares establecidos en la legistalacion sanitaria
                                        2. Evisceración Inspección Post Morten
                                          1. Inspección verificando anormalidades
                                            1. PCC tolerancia cero - Verificar que no haya materia fecal
                                            2. Recepcion en planta Inspeccion ante Morten
                                              1. Inspector realiza la inspección Ante morten
                                                1. Verifica que las aves estén sanas y ayuno adecuado
                                                2. RECOLECCIÓN
                                                  1. Se recogen una vez alcancen peso requerido
                                                    1. Camiones y jaulas deben cumplir requisitos higienicos y sanitarios
                                                    Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden

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