Proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia.

Sistema HACCP
1. Instituciones del sector avicola
  1. ofrecen estriptos controles sanitarios
    1. INVIMA
      1. MUESTREO
        Este se hace una ves saga del tanque de enfriamiento
    2. ICA
Granja
1. Registradas ante el ICA
2. Programa de bioseguridad
3. 60% población avícola certificada
4. Alimento suministrado en plantas especializadas
INCUBACIÓN
1. Llega el huevo fértil de granjas de material genético
2. Tarda 18 dìas
3. 3 días en nacedoras
4. Calsificados por sexo y calidad
TRANSPORTE
1. Atraves de vehiculos que aseguran la conservación del producto
  1. Vehículos Con Equipos Refrigerantes
ALMACENAMIENTO
1. Almacenados en cuartos fríos
2. Estricto control:
  1. Instalación
  2. Humedad Relativa
  3. Temperatura
EMPAQUE
1. Procesos de empaque en el menor tiempo posible
2. Verifica que cumplan con los requisitos de etiquetado.
DESPRESE
1. Se desfragmenta de acuerdo a los requerimentos del mercado
ENFRIAMIENTO
1. Temperatura inferior a 4ºC
  1. Esta se encuentra vigilado
    1. Por la seguridad sanitaria (INVIMA)
      1. Luego se hace un muestreo de las canales
        Para verificar que cumple con lo estandares establecidos en la legistalacion sanitaria
Evisceración Inspección Post Morten
1. Inspección verificando anormalidades
2. PCC tolerancia cero - Verificar que no haya materia fecal
Recepcion en planta Inspeccion ante Morten
1. Inspector realiza la inspección Ante morten
2. Verifica que las aves estén sanas y ayuno adecuado
RECOLECCIÓN
1. Se recogen una vez alcancen peso requerido
2. Camiones y jaulas deben cumplir requisitos higienicos y sanitarios

Próximo

Proceso de producción de pollo para el consumo humano en Colombia.

Descrição

Resumo de Recurso

Anexos de mídia

Semelhante

	Criado por Kenned Guevara aproximadamente 9 anos atrás