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Description
Flashcards by Rebecca S., updated more than 1 year ago
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Created by Rebecca S.
over 5 years ago
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| Question | Answer |
| Theorie der Säure-Basen-Kost | = auch "basische Ernährung" - viele Befindlichkeitsstörungen wie Müdigkeit, glanzloses Haar, brüchige Fingernägel, Kopfschmerzen, werden auf latente (unterschwellige) Übersäuerung des Körper zurückgeführt. - Auch Verschlimmerung von chronischen Erkrankungen - Ernährungsumstlelung in Kombi mit säurebindenden Mitteln könne Säure-Basen-Haushalt des Körpers positiv beeinflussen |
| Säure-Basen-Haushalt Definition | körpereigenes Regelsystem zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts bei verschiedenen Stoffwechselvorgängen, die dieses beeinflussen Störungen im Säure-Basen-Haushalt führen zu Azidose (Übersäuerung) oder Alkalose (Untersäuerung) |
| Was sind Säuren | = Abgabe eines Wasserstoff-Ions beim Auflösen in Wasser = chemische Verbindungen, die Wasserstoff-Ionen H+ abgeben können Am Beispiel Chlorwasserstoff HCL: Der Chlorwasserstoff spaltet sich bei Kontakt mit Wasser in negativ geladenes Chlorid (CL-) und positiv geladene Wasserstoff-Ionen (H+). Das Wasser wird "sauer" und es ensteht Salzsäure |
| Was sind Basen? | = chemische Verbindungen, die bei Kontakt mit Wasser Hydroxid-Ionen (OH-) abgeben und damit H+-Ionen d.h. Säuren neutralisieren können = das frei gewordene Hydroxid-Ion kann freie Wasserstoff-Ionen binden und die Säure so in normales Wasser umwandeln |
| Zusammenhang Säuren & Basen | - Säuren & Basen sind Gegenstücke zueinander - Eine Base kann eine Säure neutralisieren - Je mehr H+-Ionen sich in einer Lösung befinden, desto saurer ist diese. - Je weniger H+-Ionen vorhanden sind, desto basischer ist die Lösung |
| Azidität & Alkalität | Azidität bezeichnet den Säuregrad einer Lösung Alkalität bezeichnet die basischen Eigenschaften einer Lösung |
| pH-Wert Funktion, Definition, Wertung | - Messung des Säuregehalts anhand des pH-Wertes - er beschreibt die Konzentration der positiv geladenen Wasserstoff-Ionen in Flüssigkeit - pH-Wert 7 = neutrale Lösung = normales Wasser - Je aggressiver einer Säure, desto niedriger wird der pH-Wert - Bei alkalischen (basiscihen) Lösungen steigt der pH-Wert je nach Stärke der Basen von 7 - 14 |
| Puffersubstanzen | - Bei allen Stoffwechselvorgängen fallen Säuren an, die vom Körper wieder ausgeschieden werden müssen - Der grösste Teil davon ist an Puffersubstanzen gebunden - diese fangen übschüssige H+ Ionen auf oder geben sie bei basischem Milieu wieder ab - Sie puffern also die pH-Schwankungen |
| Körpereigenens Puffersystem | - pH-Schwankungen des Blutes, die laufend durch die anfallenden sauren Stoffwechselrpdoukte entstehen, werden durch 3 Puffersysteme abgefangen 1. Bicarbonatpuffer 2. Proteinpuffer 3. Hämoglobin der roten Blutkörperchen |
| Bicarbonatpuffer | - am wirkungsvollsten - besteht aus zwei Komponenten: Kohlensäure + Bicarbonat (eine Base) => Kohlensäure entsteht durch die Verbindung von CO2 & Wasser. Bei einer vertieften Atmung wird vermehrt CO2 abgegeben und dadurch die Konzentration an CO2 im Blut vermindert. => Der Säuregehalt des Blutes sinkt |
| Zusammenfassung Puffersystem | Organismus kann durch Puffersystem Übersäuerung / Überschuss an Basen abfangen und abführen. Dies geschieht über die Lunge (Atmung), die Haut (Schwitzen) und die Niere (Urin) |
| Theorie latente Übersäuerung | Bei unterschelliger Übersäuerung ändert sich der pH-Wert im Blut nicht, aber die Puffersysteme laufen auf Hochtouren um das Gelichgewicht wiederherzustellen => Die vermehrte Pufferarbeit soll verschiedene Schädigungen im Körper verursachen zB Knochenabbau => Grund: Für die Neutralisation der Säuren werden vermehrt basische Mineralsalze insbesondere Kalzium aus den Knochen gelöst und ausgeschieden |
| Folgeerkrankungen durch latente Übersäuerung | - Allergien - Gelenkerkrankungen (Artrhose, Arthritis) - Gicht - Herz- / Kreislauferkrankungen - geschwächtes Immunsystem - Magenschleimhauterkrankungen - Magen- / Dünndarmgeschwüre - funktionelle Beschwerden wie Muskelanspannungen, rasches Ermüden, Schlafstörungen, Unwohlsein, ... |
| Akute Übersäuerung | = metabolische Azidose - wenn der ph-Wert des arteriellen Bluts unter 7.35 liegt - dies kann bei schweren Erkrankungen wie diabetischem Koma, Schock oder akutem Nierenversagen entstehen |
| Atmungsbedingte Übersäuerung | = respiratorische Azidose - möglich, wenn zu wenig Kohlendioxid ausgeatmet wird, also dann wenn ein lungen- oder asthmakranker Patient zu wenig und zu flach atmet |
| Basische Ernährung | - latente Übersäuerung laut Theoretikern ernährungsbedingt - man geht davon aus, dass auch gesunde Menschen wenn sie zu viel säurehaltige LM konsumieren, überschüssige Säuren auf Dauer nicht ausscheiden können = krankheitsfördernd - krankhafter Überschuss an Basen nicht möglich |
| PRAL-Wert | - Gibt an, wie hoch die Säureausscheidung über die Nieren beim Verzehr von je 100g eines bestimmten LM ist - LM mit negativem PRAL-Wert sind "basisch" - LM mit positivem PRAL-Wert sind "sauer" - LM mit Wert nahe Null sind "neutral" |
| Beispiele basenbildende Nahrungsmittel | - Bananen, Aprikosen, Kiwi, Erdbeeren - Spinat, Sellerie, Karotten, Zuccini - Margaine - Rot- /Weisswein, Orangen-, Apfelsaft - Honig, |
| Beispiele säurebildende Nahrungsmittel | - Rind, Schwein, Huhn, Kalb, Salami - Forelle, Kabeljau, Schellfisch - Brot, Reis, Cornflakes, Haferflocken, Mehl - Milch, Fruchtjoghurt, Eier, Quark, Camembärt, Parmesan - Walnüsse, Erdnüsse - Butter - Cola, Helles Bier - Milchschokolade |
| Allgemeine Bewertung von Lebensmittel säurebildend / basisch | - tierische Produkte gelten als säurebildend - Obst & Gemüse wirken basisch - Getreideprodukte bilden säure - Kaffee schwach basenbildend => nicht der Geschmack & der Säuregehalt ist ausschlaggebend, sonder ob mehr baisische oder mehr saure Stoffe nach der Verdauung im Körper zurückbleiben |
| Neutrale Lebensmittel | Zucker und Fette bzw. Öle sind neutral, da deren Endprodukte dre Verstoffwechselung Wasser und Kohlendioxid sind. Dieses wird abgeatmet |
| Weitere Massnahmen zur Entsäuerung | - viel trinken weil damit die Nierentätigkeit unterstützt wird (mind. 2 Ltr.) - kein kohlensäurehaltiges Mineralwasser - Kräutertees wie zB Brennessel - Einnahme von Basensalzen bzw. Basenpulver - Regelmässiger mässiger Sport zB Aerobic, Jogging, Walking - Saunagänge - Atemübungen bzw bewusstest und ruhiges (Aus-)Atmen im Alltag, weil dadurch vermehrt (saures) Kohlendioxid abgeatmet wird |
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