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Description
Flashcards by Rebecca S., updated more than 1 year ago
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Created by Rebecca S.
over 5 years ago
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| Question | Answer |
| Referenzwerte für Energie- und Nährstoffzufuhr variieren je nach... | ... Altersgruppe und ... Geschlecht |
| Empfohlenes Nährstoffverhältnis für Erwachsene | 10 - 15 % Eiweiss 30 - 35 % Fett 50 - 60 % KH => gilt für PAL zwischen 1.2 - 2.4 |
| Aufteilung Zufuhrempfehlung Fette | 7-10 % mehrfach ungesättigt FS < 10 % gesättigte FS > 10 % mehrfach einfach ungesättigte FS => Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 FS sollte 5:1 betragen => Cholesterinzufuhr max. 300mg / Tag |
| Nährstoffdichte Definition | Mengeverhältnis eines bestimmten Nährstoffes bezogen auf den Energiegehalt eines Lebensmittels (gemessen in kcal) |
| Nährstoffdichte Aussagekraft | - Beurteilung der Qualität und gesundheitlichen Werts möglich - Je höher Nährstoffdicht, umso günstiger ist das Verhältnis zwischen dem Nährstoff- und Energiegehalt - Je höher die Nährstoffdichte, umso bedarfsgerechter das LM |
| Nährstoffdichte Formel | |
| Nährstoffdichte & Gewichtsabnahme | Trotz kalorienreduzierter Kost müssen alle notwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge zur Verfügung stehen => LM mit hoher Nährstoffdichte verwenden |
| gesunde Kost laut DGE " Die vollwertige Ernährung..." | 1. deckt den Bedarf an essenziellen Nährstoffen, 2. berücksichtigt in ihrem Energiegehalt den Energiebedarf, 3. berücksichtigt Erkenntnisse der Ernährungsmedizin und der Prävention ernährungsbedingter Krankheiten 4. ist in ihrer Zusammensetzung (soweit möglich) den individuellen Ernährungsgewohnheiten weitesgehend angepasst |
| Vorteile der Ernährungsform | - Stärkung von Abwehrkräften: Hält gesund - Verdauungsorgane werden aktiviert - Nährstoffbedarf wird gedeckt - optimale Leistungsfähigkeit wird unterstützt - abwechslungsreich und schmackhaft - mit und ohne Fleisch möglich - Kalorien und Nährstoffe müssen nicht penibel berechnet werden. Empfehlungen beziehen sich auf die Wahl und Menge von LM - keine Ge- / Verbote, sondern bestimmte Produkte lediglich bevorzugen / meiden |
| Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Segmente | 1. Getreide & Kartoffeln 2. Gemüse 3. Obst 4. Milch 5. Fisch, Wurst, Fleisch, Ei 6. Fette und Öle 7. Getränke => bevorzugt pflanzliche LM => stets abwechslungsreich aus den einzelnen Segmente wählen |
| Dreidimensionale Lebensmittelpyramide 4 Grundregeln | 1. Täglich aus allen 7 Gruppen wählen 2. Reichlich pflanzliche Lebensmittel & Getränke (1,2,3,7) 3. Ausreichend tierische Produkte (4,5) 4. Wenig Fett und fettreiche LM (6) |
| Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Zusammenfassung der Lebensmittel in 4 Produktgruppen | 1. Pflanzlich eLebensmittel 2. Tierische Lebensmittel 3. Öle und Fette 4. Getränke => Aufteilung auf 3-5 Ebene je nach Nährstoffdichte & Nährstoffgehalt => Je höher die Ebene, desto mehr ist auf Menge zu achten |
| Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Produktgruppe 1: pflanzliche LM | 1. Ebene: Gemüse, Obst, Blattsalate & Säfte 2. Ebene: Vollkornprodukte, Kartoffeln 3. Ebene: Weissmehlprodukte, geschälter Reis 4. Ebene: Süssigkeiten & Knabberein, fette Kartoffelgerichte |
| Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Produktgruppe 2: tierische LM | 1. Ebene: Fisch, fettarmes Fleisch, fettarme Milch 2. Ebene: fettreichere Milchprodukte (u.a. Käse) 3. Ebene: fettreiches Fleisch 4. Ebene: fettreiche Fleischwaren, Eier, Sahne 5. Ebene: Speck => zusätzliche Einordnungskriterium: Fettqualität |
| Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Produktgruppe 3: Öle und Fette | 1. Ebene: Rapsöl, Walnussöl 2. Ebene: Weizenkeimöl, Sojaöl, Olivenöl 3. Ebene: Maiskeim-, Sonnenblumenöl 4. Ebene Margarine, Butter 5. Ebene: Schmalz, Plattenfett => Kriterien: FS-Zusammensetzung, Vitamin E |
| Dreidimensionale Lebensmittelpyramide Produktgruppe 4: Getränke | 1. Ebene: Trinkwasser, Mineralwasser, Tees ohne Zucker 2. Ebene: Getränke mit mässigem KH-Gehalt oder anregenden Stoffen: Light-Getränke, schwarzer Tee, Kaffee, Obstsaftschorlen, alkoholfreies Bier 3. Ebene: Getränke mit KH-Gehalt > 7% z.B. Fruchtnektare, Limonaden, Energiedrinks |
| Dreidimensionale Lebensmittelpyramide |
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